Koekepan aubergine beignets.
Lisa Linder / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 3-4 porties (3-4 porties)
Deze eenvoudige beignets kunnen in een koekenpan worden gefrituurd of in een kleinere hoeveelheid olie worden gekookt. De aubergine wordt gepureerd en gemengd met een kleine hoeveelheid bloem en een ei om het gemakkelijke beslag te maken.
Serveer deze smakelijke aubergine beignets met salsa of een Creoolse saus. Laat voor zoete beignets de peper weg en voeg een paar eetlepels suiker aan het mengsel; serveer met poedersuiker.
Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd.
ingrediënten
- Plantaardige olie om te frituren
- 1 ei (losgeklopt)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 middelgrote aubergine (ongeveer 1 kop puree)
- Dash zout
- Dash versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel boter (zacht)
Stappen om het te maken
Verhit in een diepe, zware pan of koekenpan ongeveer 3 centimeter plantaardige olie tot 370 F.
Schil, snijd en kook aubergine in kokend gezouten water tot ze zacht zijn; afvoer grondig en pureer.
Klop het ei in een kom. Voeg 1 kop gepureerde aubergine, bloem, bakpoeder, zout, peper en boter toe. Mix tot goed gemengd.
Laat het beslag met een lepel in het hete vet vallen en bak het goudbruin. Bak ongeveer 4 tot 6 per keer, afhankelijk van de grootte van de pan en de hoeveelheid olie. Verdring ze niet. Verwijder met een metalen sleuflepel naar de papieren handdoeken om uit te lekken.
Tips
- Kleine partijen zijn nodig om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te laag daalt. Als u ze allemaal in één keer gaat serveren, laat de oven dan voorverwarmen tot 200 F. Houd partijen warm in de oven terwijl u de resterende beignets frituurt. De beignets kunnen ook worden gebakken als pannenkoeken. Bak ze in een koekenpan met net genoeg olie om te voorkomen dat ze blijven plakken. Draai om beide kanten bruin te maken.
Recept Tags:
- aubergine
- bijgerecht
- zuidelijk
- weeknight
