- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 85 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1080 | calorieën |
| 58g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 112g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1080 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 58 g | 75% |
| Verzadigd vet 17 g | 83% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 112g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Smoren is een kookmethode die taai vlees zacht en sappig maakt. Het gaat om het bakken of sudderen van vlees, in dit geval kip, in een beetje vloeistof. De sleutel tot succes is laag en langzaam - een lage vlam of niet-te-hete oven en een uur of meer van je tijd. Gelukkig kun je, zodra je al je ingrediënten hebt verzameld en de kip in de oven hebt geplaatst, ontspannen of de rest van je maaltijd bereiden terwijl je hoofdgerecht bakt.
Hoewel we kip in kippenbouillon raden, kunt u in plaats daarvan water gebruiken. De kip is nog steeds smaakvol en je krijgt een mooie kippenbouillon die je kunt gebruiken voor andere recepten (zoals een andere kip stoven). Zorg ervoor dat je het water op smaak brengt met voldoende koosjer zout dat je kunt proeven.
Voor dit recept kun je voorverpakte kip kopen die al in stukken is gesneden, maar zorg ervoor dat de ruggengraat erin zit (soms niet). De achterkant zal veel smaak toevoegen aan de bouillon en de kip zelf. De meeste slagers snijden een hele kip voor je als je het vraagt, en je kunt vragen dat ze de ruggengraat bevatten.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 (4 tot 5 pond) hele kip (in stukken gesneden, inclusief de ruggengraat)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
- 3 tot 4 plakjes spek (ongeveer 1/4 pond, in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 1/2 kopje prei (wit gedeelte en lichtgroen gedeelte, fijngehakt)
- 4 tot 5 teentjes knoflook (heel, geschild)
- 1 kopje witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 kopjes kippenbouillon (of water)
- 2 tot 3 takjes verse rozemarijn
- 1 laurierblad
Stappen om het te maken
Verwarm je oven voor op 300 F.
Droog de kip goed af met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper.
Verhit een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook het spek tot het bruin is en het vet eruit is. Verwijderen en opzij zetten.
Voeg één borst (huidzijde naar beneden), één dijbeen (huidzijde naar beneden), één drumstick en één vleugel toe. Laat de kip 4 tot 5 minuten bruin worden, verwijder hem dan op een schaal en herhaal met de andere vier stukken. Bruin ten slotte de ruggengraat met de huid naar beneden en verwijder.
Voeg de ui, prei en knoflook toe en bak tot de ui doorzichtig is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de wijn toe en kook, schraap eventuele geroosterde stukjes van de bodem van de pan. Roer de tomatenpuree erdoor.
Doe de kip en het spek terug in de pot. Voeg de kippenbouillon of water toe. Breng op smaak met gezouten (indien nodig). Voeg de rozemarijn en het laurierblad toe en breng aan de kook.
Dek af met een goed sluitend deksel en plaats in de oven. Kook gedurende een uur. Verwijder het deksel en laat de kip 15 minuten in de pot afkoelen alvorens te serveren.
Recept Tags:
- kip main
- gestoofde kip
- voorgerecht
- Amerikaans
