Kruid rosbief met pan jus. Diana Rattray
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: serveert 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 688 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 85g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 8 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 688 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 12 g | 61% |
| Cholesterol 254 mg | 85% |
| Natrium 1198 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 85g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De ossenhaas gebraden rundvlees, ook bekend als New York strip gebraden of strip lendenbraadstuk, is een mager, smaakvol, zacht gesneden van de korte lenden. Het is een zeer goede keuze voor een ovengebraad en zal het meest zacht en smaakvol gekookt zijn, medium zeldzaam tot medium. De smaak en malsheid van het rundvlees zijn die extra kosten waard.
In dit recept wordt het gebraad ingewreven met een verscheidenheid aan kruiden en knoflook, waarna het tot in de perfectie wordt geroosterd. De meegeleverde panjus is snel en gemakkelijk te maken, met pandruppels, runderbouillon en bloem.
Serveer dit heerlijke gebraad met gebakken of aardappelpuree en je favoriete zijgroenten of salades. Geniet van de restjes in sandwiches of gebruik het in salades of, als je genoeg hebt, snijd het in blokjes en gebruik het in een stevige cottage pie.
ingrediënten
- 1 4 tot 5 pond. bovenlende gebraden (rundvlees)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- 1 1/2 theelepels bladtijm (gedroogd)
- 1 1/2 theelepels salie (gedroogd)
- 1/2 theelepel rozemarijn (gedroogd, verkruimeld)
- 2 theelepels zeezout
- 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
- Voor de panjus
- Pan druipen
- 4 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 2 tot 3 kopjes runderbouillon (of bouillon, natriumarm of ongezouten)
- Garneer: zout en peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Verwarm de oven tot 450 F.
Plaats het gebraad met de vetkant naar boven op een rooster in een braadslee.
Combineer de olijfolie, knoflook, tijm, salie, rozemarijn, zeezout en peper; roer om te mengen. Wrijf over het vlees.
Rooster het vlees gedurende 15 minuten.
Verlaag de ovenwarmte tot 350 F en bak ongeveer 35 tot 45 minuten langer of tot 130 F tot 140 F (voor medium rood) op een instant-read thermometer of temperatuursonde ingebracht in het midden van het dikste deel van het gebraad. Zie hieronder voor meer gedetailleerde temperatuurrichtlijnen.
Laat het vlees 15 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt.
Leg het vlees op een schaal en serveer met de jus.
Pan Jus
Zeef de pandruppels in een pan en roer er 4 eetlepels bloem door.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.
Voeg de runderbouillon toe en blijf koken onder roeren tot het dik is. Proef en breng op smaak met peper en zout zoals gewenst.
Rundvlees Geroosterde temperaturen
125 F = Zeldzaam
130 F tot 140 F = Gemiddeld Zeldzaam
145 F tot 150 F = Gemiddeld
155 F tot 160 F = goed gedaan
Recept Tags:
- Rundvlees
- avondeten
- Amerikaans
- Kerstmis
