Lisa Hubbard / Getty Images
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 75 minuten
- Opbrengst: ongeveer 3 liter (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 616 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 62g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 3 liter (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 616 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 9 g | 43% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 637 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 62g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze stevige kip met noedels is helemaal opnieuw gemaakt en is een favoriete troostmaaltijd. Het recept specificeert eiernoedels, maar u kunt uw favoriete type pasta gebruiken. De auteur gebruikt de borst alleen in de soep en gooit de rest weg, maar ik zou het vlees bewaren voor andere recepten met gekookte kip.
Recept herdrukt met toestemming van The Perfect Recipe van Pam Anderson (Houghton Mifflin).
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 middelgrote uien (in middelgrote dobbelstenen gesneden)
- 1 hele kip (ongeveer 4 pond borst verwijderd en gesplitst; resterende kip in stukjes van 2 inch gesneden)
- 1 theelepel zout (voeg indien nodig meer toe)
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote wortel (geschild en gesneden 1/4-inch dik)
- 1 stengel bleekselderij (gesneden 1/4-inch dik)
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd)
- 2 kopjes (3 gram) eiernoedels
- Dash zwarte peper (gemalen, naar smaak)
- 1/4 kopje peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Verhit olie op middelhoog vuur in een grote soepketel. Voeg de helft van de gehakte uien en alle stukken kip toe (reserveborst). Bak tot de kip niet langer roze is, 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot kip zijn sappen vrijgeeft, ongeveer 20 minuten.
Zet het vuur hoger; voeg 2 liter water samen met hele kipfilet, 1 theelepel zout en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat nauwelijks sudderen tot de kipfilet gaar is en de bouillon rijk en smaakvol is, 20 minuten langer.
Haal de kipfilet uit de ketel; opzij zetten. Als het koel genoeg is om te hanteren, haal je de huid van de borst, haal je het vlees van de botten en snijd je in hapklare stukjes; gooi huid en botten weg. Zeef de bouillon in een grote kom en gooi alle resterende stukjes kip en botten weg.
Schep vet van bouillon af en reserveer 2 eetlepels. (Bouillon en vlees kunnen maximaal 2 dagen worden afgedekt en gekoeld.)
Zet de soepketel weer op middelhoog vuur. Voeg gereserveerd kippenvet toe. Voeg de resterende ui, samen met wortel en selderij toe. Bak tot zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg tijm, bouillon en geraspte kip toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn en de smaken samengaan, 10 tot 15 minuten.
Voeg noedels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Pas de kruiden aan, voeg eventueel zout en peper toe, roer de peterselie erdoor en serveer.
Recept Tags:
- Wortel
- hartige kippensoep
- lunch
- Amerikaans
