Diana Rattray
- Totaal: 7 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 7 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Deze eenvoudige crock pot koolsoep is licht en smaakvol. De soep zit boordevol groenten, waaronder kool, courgette, wortelen en spinazie. Het is een gezonde keuze en je zult vaak soortgelijke recepten zien die detox-soep worden genoemd. Het kan het tegengif zijn voor een seizoen van overeten en overmatig eten. Je kunt het hebben voor een lichte maaltijd of voorgerecht en zelfs porties invriezen om bij de hand te hebben.
Het is een vleesloze soep, maar het is gemaakt met Franse uiensoep, die een runderbouillonbasis heeft. Als u een vegetarische soep verkiest, vervang dan de Franse uiensoep door groentebouillon en gehakte uien of gehakte gedroogde uien. Zorg voor een glutenvrije soep dat de Franse uiensoep die u kiest glutenvrij is.
Je kunt veel variaties maken op deze soep. Het is een geweldige manier om "aspiratiegroenten" te gebruiken die je op de boerenmarkt hebt gekocht, maar die aan het einde van hun bruikbare periode in je koelkast staan. Het is ook iets te maken met een overvloed aan courgette uit uw tuin.
ingrediënten
- 1 pond kool (een halve middelgrote kool, fijngehakt)
- 3 kleine courgettes (in blokjes gesneden)
- 1 grote teentje knoflook (geplet en gehakt)
- 1/4 theelepel basilicum (gedroogd blad)
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- Kosjer zout, naar smaak
- 12 gram V-8 groentesap
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik Franse uiensoep (gecondenseerd, onverdund)
- 1 tot 2 kopjes spinazie (gehakte verse of bevroren spinazie of snijbiet)
- 1/2 kop wortelen (in dunne plakjes)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Hak de kool en voeg deze toe aan de slowcooker. Voeg de in blokjes gesneden courgette, knoflook, basilicum, peper, koosjer zout, groentesap, tomatenpuree, gecondenseerde soep, spinazie en wortelen toe. Roer om te combineren.
Dek af en kook op LAAG ongeveer 7 tot 9 uur, of tot de groenten zacht zijn. Of kook ongeveer 4 tot 5 uur op HOOG. Als je op hoog kookt, controleer dan de soep en voeg zo nodig wat groentebouillon, runderbouillon of water toe.
Serveer warm en geniet.
Garneer porties met geraspte kaas, tortillachips, verkruimeld spek of een klodder zure room, indien gewenst en serveer de soep met vers gebakken maisbrood of knapperig brood.
Bewaar overgebleven soep in de koelkast en geniet er binnen drie tot vier dagen van. U kunt ook afzonderlijke porties bevriezen om later op te warmen en ervan te genieten. Label de containers met de datum en inhoud en geniet binnen drie tot vier maanden voor de beste kwaliteit. Je kunt de soep gewoon in de magnetron opwarmen.
Tips en variaties
Het mooie van deze soep is de vele manieren waarop je het kunt veranderen, afhankelijk van je persoonlijke smaak en wat je beschikbaar hebt. Probeer deze:
Voeg vegetarische eiwitten toe aan de soep met een blik (uitgelekt) van zwarte bonen, pinto bonen of grote noordelijke bonen.
Bruin ongeveer 1 pond gemalen rundvlees en voeg dit toe aan de soep met de groenten.
Voeg ongeveer 30 tot 60 minuten voordat het gaar is 1 tot 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip toe aan de soep.
Voeg 1 pond gesneden bruine gerookte worst toe aan de soep ongeveer 1 of 2 uur voordat de soep klaar is.
Vervang de gecondenseerde Franse uiensoep door gecondenseerde runderbouillon of groentebouillon met dubbele sterkte. Voeg indien gewenst gehakte uien of gedroogde fijngehakte uien toe.
Voeg 1/2 kopje gesneden selderij toe aan het soepmengsel.
Voeg 1 blik (14, 5 gram) in blokjes gesneden tomaten toe aan de soep, gewoon, gestoofd of in chili-stijl.
Voeg gehakte boerenkool toe in plaats van de spinazie.
Recept Tags:
- Tomaat
- kool crock pot soep
- lunch
- Amerikaans
