Hoe citrusvruchten garnituren voor cocktails te snijden

Een garnering is de perfecte finishing touch voor een geweldige cocktail

The Spruce / Leah Maroney

Leren hoe je citrus garnituren kunt snijden is essentieel voor de vaardigheden van een goede barman. Deze kunnen worden gebruikt in bijna elke cocktail die u achter de bar maakt, van chique wendingen voor martini's tot een eenvoudige limoenwig voor uw bier. Het beste deel is dat al deze garnituren gemakkelijk te snijden zijn.

Zelfs als je geen professionele barman bent, is het snijden van basisgarnituren een goede vaardigheid om te hebben. Dit is de finishing touch die uw cocktailpresentatie onderscheidt van anderen, en het gaat niet alleen om het uiterlijk.

Vaak worden citroen-, limoen- en sinaasappelgarnituren gebruikt om een ​​extra vleugje citrus aan een cocktail toe te voegen. Voor sommige drankjes worden de essenties van een oranje twist over de drank uitgedrukt (je kunt het zelfs vlammen). In andere gevallen, zoals de gin & tonic, kan een fruitplak de drinker een vleugje citrus toevoegen wanneer ze maar willen.

De juiste garnering kiezen

In de meeste cocktailrecepten wordt het type citrusfruit aanbevolen dat moet worden gebruikt. Als dit niet het geval is, kiest u er eenvoudig een die het drankje aanvult.

• Als je drankje een korte cocktail in martini-stijl is met citroensap, zoals de martini met citroendruppel, wil je misschien een delicate citroendraai gebruiken. voor een cocktail met jungle vogels, gebruik je een ananaswig en een paar blaadjes samen met een kers om een ​​"jungle bird" versiering voor het glas te maken.

Denk aan de ingrediënten van de drank en de kleur van de garnering en hoe dat de visuele aantrekkingskracht en smaak van de drank zou aanvullen.

Citrusvruchten kiezen en klaarmaken voor garnering

The Spruce / Leah Maroney

Voordat je je eerste garnituur snijdt, moet je het fruit selecteren en bereiden.

Zoek op de markt naar het mooiste fruit dat beschikbaar is en bewaar dat voor je garnituren. De huid moet een felle kleur hebben en vrij zijn van vlekken. Gebruik fruit met imperfecties voor vers geperst sap en bewaar het mooiste fruit voor garnering.

Wanneer u klaar bent om garnituren te snijden, moet u alle stickers verwijderen en het fruit onder koud water afspoelen.

Benodigd gereedschap voor het snijden van garnituren

• Snijplank Snijmes Kaneelmes, zester of dunschiller voor wendingen

Een citrusfruit snijden voor een cocktailgarnituur

The Spruce / Leah Maroney

De plak of het wiel is de gemakkelijkste garnering om te maken. Het vereist slechts één snede per garnituur en je kunt veel plakjes uit een enkel stuk fruit halen.

Tip: een volledige schijf sinaasappel kan behoorlijk groot zijn, afhankelijk van de variëteit sinaasappel die je gebruikt, dus het is het beste om de volledige schijf op groter of omvangrijk glaswerk te gebruiken of een kleinere sinaasappel te kiezen. Als een plak de cocktail en het glas domineert, snijd het dan in tweeën om een ​​halve maan te creëren.

Citrusplakken maken

1. Snijd 1 / 8- tot 1/4-inch dikke plakjes met een schilmesje. Snijd op elk plakje een spleet die van het midden naar de schil gaat, zodat deze gemakkelijk op de rand van het glas kan glijden. Verwijder de zaden voorzichtig van elke plak.

Tip: maak je plakjes niet te dun of te dik. Dunne plakjes zullen dun zijn en dikke plakjes zijn te groot voor het meeste glaswerk.

Maak een fruit 'boot' van je plak

Het basis citruswiel kan in verschillende vormen worden gevouwen om het interessanter te maken. Een voorbeeld is om een ​​boot te maken, die drankjes aanvult zoals de zonsopgang van Tequila.

Een boot maken

Draai aan het wiel om een ​​kleine trechter te maken, plaats dan een kers in het midden en spies de vruchten aan elkaar. De fruitboot moet mooi op het ijs in uw drankje rusten of in een ijsloos cocktailglas drijven.

Hoe een citruswig te snijden voor een cocktailgarnituur

The Spruce / Leah Maroney

Citruspartjes zijn een geweldige garnering voor lange cocktails zoals de populaire wodka tonic en andere gemengde dranken die worden geserveerd in een highball of margarita-glas. Het is vooral een populair model voor limoenen.

De dikkere pulp van de wig geeft een drinker de optie om meer sap in de drank te persen terwijl ze drinken. Het voegt ook een consistente smaak toe vanaf de eerste slok tot de laatste wanneer de wig in het glas valt.

Een citruswig maken

1. Snijd beide uiteinden van de vrucht af, met een vlakke boven- en onderkant. Plaats de vrucht rechtop op de snijplank. Snijd de vrucht volledig in de lengte in de helft. Snijd halverwege in de pulp in de lengte, maar niet tot aan de schil. Deze snit maakt een spleet in alle wiggen die je vervolgens snijdt, zodat elke garnering snel op de rand van je glas kan glijden. Als je met de helft van het fruit tegelijk werkt, draai je het om zodat het plat op je snit ligt plak. Wiggen in stukken van 1/4 tot 1/2 inch, werkend onder een hoek.

Afhankelijk van de grootte van het fruit, kun je meestal drie of vier partjes krijgen van elke helft.

Karameliseer je wiggen

Ben je klaar voor een leuke en eenvoudige truc om je citruswiggen een beetje meer pit te geven? Je kunt het bedekken met gekarameliseerde suiker, populair bij cocktails zoals de Grand Manhattan.

Snijd een spleet in plakjes en partjes

The Spruce / Leah Maroney

Je hebt misschien gemerkt dat er in zowel de plak- als de wigvormige sneden een stap is die een spleet in elke garnering creëert. Je zult snel merken dat dit een essentiële snee is wanneer het tijd is om je drankje te garneren.

• Als je snee te diep is, kan de garnering gemakkelijk uit elkaar vallen of op het glas ploffen. Als de snee te ondiep is, moet de garnering in evenwicht komen en van de rand vallen.

Na een paar drankjes leert u de juiste maat snede die nodig is voor elke combinatie van garnituur en glas.

Hoe een citrusschilspiraal te snijden

The Spruce / Leah Maroney

De twist of spiraal is een elegante, meer delicate garnering die een twist creëert van een reep citrusschil. Het wordt het meest gebruikt met citroenen en sinaasappels, maar een limoen-twist is niet ongehoord en kan ook een mooie finishing touch zijn.

Deze garnering is een van de lastigste om te perfectioneren, en het beste advies is om te oefenen, oefenen, oefenen (gebruik het overgebleven fruit voor het maken van sap om verspilling te voorkomen). Uiteindelijk krijg je er gevoel voor.

Sommige mensen gebruiken graag een schilmesje, hoewel we vinden dat een canelemes (of kanaalmes) het gemakkelijkste hulpmiddel is om te gebruiken en een meer uniforme, scherpere draai maakt. Veel citrus zesters bevatten het canelemes in het midden van hun mes, en als je graag wendingen maakt, is dit een waardevolle investering.

Om een ​​Citrus Twist te maken

1. Houd een hele vrucht in de palm van je hand met een stevige grip. Snijd een canelle of een koppelmes in de sinaasappelschil, graaf net diep genoeg zodat je niet te veel van het witte merg grijpt. Met een soepele, gelijkmatige beweging, rol de sinaasappel rond in je hand, terwijl je met het mes een reep van de schil blijft snijden. Stop wanneer je de gewenste lengte hebt of totdat de schil vanzelf afsnijdt. Rol de strook schil in een spiraal. Vorm een ​​zo strak mogelijke spiraal zonder de schil te breken en knijp er zachtjes in. Vergeet niet dat het loskomt als je het loslaat.

Om je wendingen strakker te houden, laat je ze onmiddellijk na het maken van de spiraal in een glas ijswater vallen.

Een sinaasappelschil vlammen

The Spruce / Leah Maroney

De sinaasappelschil wordt gebruikt als garnering voor de subtiele oliën in de schil, die fungeert als een accent voor de smaken van een cocktail. Als je wilt, kun je er ook een kleine show van maken door de oliën over een vlam te drukken.

1. Snijd met een schilmesje een munt van minimaal 1 inch breed en niet meer dan 2 inch lang in de sinaasappelschil. Snijd een beetje in de pit van het fruit. Wrijf de schil rond de rand van het glas en laat het in de drank vallen.

Een sinaasappelschil vlammen

Dit is een andere techniek die oefening vereist, maar met geduld zal het naar je toe komen. Vergeet niet dat vuur en alcohol een vluchtige combinatie kunnen zijn, dus wees voorzichtig bij het ontsteken van de schil.

1. Houd de sinaasappelschil tussen uw duim en wijsvinger, met de schil van u af gericht. Steek een lucifer of aansteker aan, houd deze ongeveer 2 centimeter van de schil en over de bovenkant van het cocktailglas (gevuld met uw afgewerkte drankje). schil scherp, en kijk toe terwijl de oliën eruit spatten, de vlam opvangen en een kleine vuurbal over je cocktail maken. Wrijf de schil rond de rand van het glas en laat het in de drank vallen.

Enkele veiligheidstips

• Speel niet met vuur als je te veel hebt gedronken. Zorg ervoor dat ontvlambare materialen, waaronder mouwen en lang haar, vrij zijn van de vlam (of potentiële vlam). Wees extra voorzichtig als je cocktail is bedekt met een high -bestendige drank, met name 151-proof rum, die vaak wordt gebruikt vanwege het vermogen om te branden.