Getty Images
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 761 | calorieën |
| 45g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 79g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 761 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 45 g | 58% |
| Verzadigd vet 17 g | 87% |
| Cholesterol 529 mg | 176% |
| Natrium 2607 mg | 113% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 79g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Embutido is een gestoomd en gebakken logvormig gehaktbrood dat vaak wordt geserveerd op feesten, familiebijeenkomsten en andere speciale gelegenheden in de Filippijnen. Het is niet moeilijk om te maken en de ingrediënten zijn niet duur of buitengewoon. Waarom het wordt beschouwd als een "speciale gelegenheid" gerecht heeft waarschijnlijk meer te maken met zijn uiterlijk dan iets anders.
Waarom heeft de embutido de vorm van een boomstam? Om de vorm van de Spaanse embutido na te bootsen , die per definitie een worst is. In die context is embutido een lokale aanpassing van het traditionele voedsel van een kolonisator.
Het traditionele recept voor embutido bevat caulvet (ook wel bladreuzel genoemd; sinsal , in het Filipijns) als een van de essentiële ingrediënten. De reuzel is plat verspreid, gemalen varkensvlees gemengd met gehakte groenten, zoete augurk en rozijnen wordt in het midden geplaatst, ingeblikte Weense worstjes of hotdogs worden optioneel bovenop gelegd, een rand van de reuzel wordt over de gemalen varkensvlees gevouwen, de zijkanten zijn weggestopt en het hele ding is in een blok gerold.
Het inpakproces lijkt sterk op het maken van loempia's die de Filippino's hebben omarmd van de Chinezen, hun oude handelspartners die al in het land zaken deden lang voordat Magellan verdwaalde en landde in Centraal-Filippijnen, denkend dat hij de legendarische Spice Islands.
Tegenwoordig is caul-vet moeilijk te verkrijgen. Een reden is dat varkenshouders het rechtstreeks aan reuzelfabrikanten verkopen, omdat caulvet wordt beschouwd als de hoogste graad reuzel. Een andere reden is dat de generatie vet-is-eng-en-slecht de voorkeur geeft aan het bijsnijden van traditionele gerechten van wat wordt beschouwd als onnodig vetgehalte.
ingrediënten
- 2 kopjes / 1/2 kilo varkensvlees (fijngemalen)
- 1/4 kopje wortel (fijngehakt)
- 1/4 kopje paprika (fijngehakt)
- 1/4 kopje relish (zoete augurk, uitgelekt, of 1/4 kopje rozijnen of 1/8 kopje zoete augurk relish en 1/8 kopje rozijnen)
- 2 theelepels zout (steen)
- 1 theelepel witte peper (gemalen)
- 3 eieren (licht geklopt)
- Garneer: ketchup
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng alle ingrediënten.
Vul het mengsel in twee tot drie lege melkbussen (afhankelijk van de grootte van de blikken) en pak het stevig in.
Bedek de blikken met folie. Plaats in een stoommandje gedurende 45 tot 55 minuten. Koel.
Keer de blikken om en tik de embutido eruit. Als ze niet gemakkelijk vallen, laat ze dan om een mes lopen.
Wikkel elke embutido met huishoudfolie en laat enkele uren afkoelen, bij voorkeur 's nachts. Dit is het geheim van het maken van die schone plakjes. Nog warme embutido zal verkruimelen wanneer gesneden.
Om te serveren, pak je de embutido uit en snijd je ze in plakjes van een halve inch.
Garneer met ketchup of serveer de ketchup aan de zijkant. Genieten!
Recept Tags:
- Peper
- voorgerecht
- Aziatisch
- Kerstmis
