Liv Wan
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Chill Time: 30 minuten
- Opbrengst: Serveer 4 personen
Gekookte varkensbuik met knoflooksaus (蒜泥白肉) is een van mijn favoriete Sichuan-gerechten. Het is heerlijk en het is ook een zeer populair gerecht in zowel Chinese als Taiwanese huishoudens.
Tijdens het koken moet je de buik van het varkensvlees op hoog vuur aan de kook brengen en vervolgens ongeveer 1 uur laten sudderen. Je kunt tijdens het koken met een eetstokje in de buik van het varkensvlees prikken en als het stokje door de buik van het varkensvlees kan, dan is de buik van het varkensvlees klaar.
ingrediënten
- 5 kopjes water
- 1 eetlepel rijstwijn
- 1 theelepel zout
- 1 steranijs
- 2 kardemompeulen
- 30 gram lente-ui
- 2 knoppen gember (elk ongeveer 1-inch)
- 2 pond 3 gram varkensvlees buik
- 1 komkommer (in dunne plakjes)
- Optioneel: 1 eetlepel geroosterde gemalen pinda's
- Voor de knoflooksaus:
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel zwarte azijn
- 1 motregen witte sesamolie (of gemengde sesamolie)
- 30 gram knoflook (geschild en fijngehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe het water, rijstwijn, zout, steranijs, kardemompeulen, lente-ui en gember in een soeppan. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de buik van het varkensvlees toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen tot het varkensvlees gaar is - test door het varkensvlees met een stokje te doorboren. De eetstokjes moeten gemakkelijk door het vlees gaan. Zet opzij om af te koelen. Voorraad reserveren.
Doe alle ingrediënten voor de knoflooksaus in een kom. Voeg 2 eetlepels bouillon uit de soeppan toe en meng goed. Houd minimaal 30 minuten apart.
Snijd het afgekoelde varkensvlees met een scherp mes in plakjes van 3 mm (1/8 inch) dik.
Leg het varkensvlees op een schaal met de komkommers. Garneer met geplette pinda's indien gewenst. Serveer met de knoflooksaus.
Tip
- Probeer de buik van het varkensvlees zo dun mogelijk te snijden, zodat je niet voelt dat de buik van het varkensvlees zo vettig en zwaar is om te eten.
Receptvariaties
- Crushed peanut is een optionele extra, maar het voegt extra smaak en textuur toe aan het gerecht. Als je een pinda-allergie hebt of denkt dat het teveel gedoe is, laat het dan achter. Het zal de smaak van dit gerecht niet te veel beïnvloeden. Je kunt wat chili-olie of Sichuan-peperolie toevoegen als je je eten warm en pittig wilt.
Recept Tags:
- varkensvlees
- avondeten
- Chinese
- familie diner
