Anita Schecter
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 287 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 49g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 287 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 49 g | 18% |
| Dieetvezel 7g | 23% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Mijn eerste ervaring met broodsalade was tijdens het kijken naar een kookprogramma op The Food Network en het zien van een van de koks die een panzanella maakte. Croutons in een salade is natuurlijk niets nieuws en Caesarsalade met zijn Parmezaanse croutons is een van mijn favorieten. Maar dit was iets heel anders. De broodblokjes werden zo in de schaal gevouwen dat ze eigenlijk de dressing moesten absorberen. Dat klonk heerlijk!
En dus maakte ik het recept met grote stukken zuurdesembrood en het stelde niet teleur. Het concept is echter niet beperkt tot de Italiaanse panzanella. Fattoush is de Midden-Oosterse versie van een broodsalade en gebruikt meestal geroosterd of gefrituurd pitabroodje. De werkelijke groenten in de salade kunnen variëren op basis van wat je lekker vindt en wat je in huis hebt, evenals de dressing.
De salade gebruikt meestal rauwe ingrediënten zoals sla, komkommer, radijs en uien, maar ik ging nog een stap verder met een snelle gebakken versie. Een paar jaar geleden was ik aan het lunchen bij het Culinary Institute of America in de staat New York en ze serveerden een salade van snel gebakken groenten. Ik was verslaafd. En dus combineerde ik knoflook, tomaten en verse lente-asperges in dit gerecht. Sumac, met zijn zure smaak, is typisch in een vet en ik vind het in dressings in het algemeen geweldig. Maar ik gaf mijn salade ook een beetje extra frisheid met wat citroensap.
Je kunt dit kleden met een tahinisaus of vinaigrette, maar ik vond dat de combinatie van olijfolie, tomaat en citroensap voldoende saus creëerde zonder dat er extra dressing nodig was. Genieten!
ingrediënten
- 1 pitabroodje rond
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 tomaat (zonder zaadjes en in blokjes)
- 8 tot 10 asperges
- 1/4 theelepel sumak
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel citroensap
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Rooster de pitabroodjes lichtjes in een broodrooster of oven en snijd ze in hapklare stukjes.
Voeg de olijfolie en gehakte knoflook toe aan een koekenpan of gietijzeren pan en bak een minuut, totdat de knoflook licht doorschijnend wordt. Pas op dat u het niet verbrandt.
Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en bak nog een minuut op middelhoog vuur.
Als de asperges stengels dik zijn, schil ze met een dunschiller en snijd ze in dunne diagonale stukken. Doe in de pan en blijf nog een minuut koken.
Breng op smaak met de sumak, zout en peper. Roer de geroosterde pitabroodjes erdoor en bak nog een minuut of twee tot de pita de smaken opneemt.
Werk af met het citroensap en serveer warm.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- midden Oosten
- vallen
