Hungry Dudes / Flickr
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 668 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 81g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 668 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 42% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 729 mg | 32% |
| Totaal koolhydraten 81 g | 29% |
| Dieetvezel 8g | 30% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 263 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Fattoush is een populaire salade in de Midden-Oosterse keuken en vooral in Libanon. In zekere zin is het de versie uit het Midden-Oosten van de Italiaanse Panzanella, een broodsalade gemaakt met geroosterde croutons. Geroosterde broodblokjes zijn ook prominent aanwezig in Caesarsalade, waar het brood vaak wordt gekruid met geraspte Parmezaanse kaas. In Panzanella wordt het brood echter net als bij fattoush in de salade gevouwen en is het bedoeld om de dressing te absorberen. Kunnen we gewoon zeggen… jammie!
Panzanella wordt vaak gemaakt met een stuk zuurdesem en fattoush gebruikt meestal pitabroodje. Maar er is geen vaste regel over. Je kunt elk geroosterd brood dat je lekker vindt, verscheuren en opnemen in vet omdat het meer een methode is dan een regel. Het belangrijke element is dat het brood wordt gemengd om de dressing te absorberen, in tegenstelling tot alleen een garnering bovenop. Hoewel het roosteren van het brood meer typisch is, is het ook mogelijk om het te bakken, net zoals de Mexicaanse keuken gefrituurde tortilla-kommen of reepjes in salades gebruikt.
Je kunt ook groenten toevoegen die je in het seizoen hebt, zoals asperges. Maar de typische basis van alle Midden-Oosterse salades is sla, komkommer en tomaten met frequente verschijningen door radijs en uien.
Typische verbanden uit het Midden-Oosten zijn ook afhankelijk van enkele beproefde ingrediënten. Namelijk, een basisvinaigrette gemaakt met olijfolie, knoflook en citroensap in plaats van azijn. Sumac, met zijn citroensmaak, is ook een veelgebruikt dressingingrediënt. Genieten!
ingrediënten
- 5 kopjes geroosterd pitabroodje (in stukjes van 1 inch gescheurd)
- Voor de salade:
- 2 tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 komkommer (in blokjes gesneden)
- 1/4 kopje peterselie (gehakt)
- 1/4 kopje groene uien (gehakt)
- 1/4 kopje groene peper (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop Romeinse sla (in kleine stukjes gescheurd)
- Voor de dressing:
- 3 teentjes knoflook (geplet)
- 3/4 kop olijfolie
- 1/2 kopje citroensap
- 1/4 kopje verse munt (gehakt)
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Rooster het pitabroodje ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde 400 F oven.
Scheur vervolgens in stukken van 1 inch.
Voor de salade
Verzamel de ingrediënten.
Combineer in een grote kom de sla, geroosterde pita, komkommer, tomaten, groene paprika's, uien en peterselie samen.
Gooi voorzichtig.
Voor de dressing
Verzamel de ingrediënten.
Meng in een kleine kom de knoflook, olijfolie, citroensap, munt, zout en peper. Klop goed samen.
Giet de dressing over de salade en serveer.
Receptvariaties
- Je kunt hier naar gelang je smaak veel kruiden aan toevoegen. Sommige goede opties zijn sumak, wat een citroenachtige smaak geeft, of komijn die de typische smaak van het Midden-Oosterse koken heeft. Een andere optie is om kikkererwten toe te voegen voor een stevigere salade.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- midden Oosten
- zomer
