Heerlijke Britse taartrecepten zoet en hartig

Hartig, zoet, shortcrust of bladerdeeg - zelfs helemaal geen gebak - taarten zijn het onderwerp van Britse en Ierse gastronomische liefdesaffaires sinds de 12e eeuw, toen de taartbodem een ​​"coffyn" werd genoemd en het gerecht uit meer korst bestond dan vullend, in tegenstelling tot de taarten die we vandaag eten. Net als ekster vogels, verzamelaars van dingen, zijn "taarten" naar deze wezens vernoemd omdat je in hun schilferige gevallen alles kunt "verzamelen" wat je wilt.

In Groot-Brittannië en Ierland heeft een taart normaal gesproken zowel een bodem als een laag gebak. Als het alleen een basis is, wordt de taart meestal een taart genoemd. Zoete en fruitige vullingen, romige en suikerachtige vla, groenten en aardappelen, gehakt en allerlei soorten vlees, Ierse en Britse taarten hebben het allemaal.

• Hartige Taarten

  

  Britse prei

  Al deze taarten zijn geweldige lunch- of avondmaalgerechten. De meeste zijn ook erg koud en zijn dus perfect voor een lunchbox, een feest of een picknick. Ze profiteren allemaal van het vullen van de dag ervoor, indien mogelijk, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen. Gebruik een vooraf gemaakte taartbodem of bevroren taartdeeg als je tijd hebt:

  • Rundvlees en Guinness Pie: de hartige vulling van deze taart is gemaakt van rundvlees, uien, Worcestershire-saus, tomaten en Guinness. Zo'n ongebruikelijke combinatie van ingrediënten maakt een hartige taart met zacht en schilferig vlees. Als je tijd hebt om het deeg helemaal opnieuw te maken, mis dan de kans niet: de ongelooflijk smaakvolle korst gebruikt reuzel en het resultaat is prachtig boterachtig en goudbruin. Speltaart: gebruik elk wildvlees dat je kunt vinden of een mengsel van sommige zoals wild, konijn, fazant en duif zoals aanbevolen door het recept. Zodra het vlees is gekookt in olijfolie, maak je een vulling met champignons, uien, rode bessengelei, kruiden en specerijen. Serveer met aardappelpuree en savooiekool, op de traditionele manier. Kip- en pruimentaart: deze traditionele taart uit Wales gebruikt weinig bekende, zoute Caerphilly-kaas in een taart van kip, pruimen, uien en room. Hoewel de combinatie van ingrediënten in het begin vreemd klinkt, probeer deze taart eens. Het is niet alleen ongelooflijk eenvoudig te maken, maar het is echt heerlijk. Maak de vulling met kippenbouillon en wijn als kookvloeistoffen en voeg dragon en mosterd toe voor een onverwachte trap. De taart kookt in slechts 25 minuten nadat hij is geassembleerd, waardoor je voldoende tijd hebt om wat zijgroenten te maken. Steak and Kidney Pie: hoewel nierconsumptie niet erg gebruikelijk is in het gemiddelde Amerikaanse huishouden, generaties die een recessie hebben doorgemaakt vanwege oorlog zijn goed thuis in het maken en genieten van taarten gevuld met slachtafval. De Britten houden van niertaart en dit recept, hoewel tijdrovend, is een goed begin om te wennen aan de textuur en smaak van nieren. Gecombineerd met rundvlees en gekookt in groenten en runderbouillon, verzachten de nieren en geven de vulling een mooie textuur. Serveer met aardappelpuree. Mini-varkensvleespastei: Opgeheven taarten met heet watergebak vereisen vaardigheden en een soort kunstenaarschap dat moeilijk te vinden is. Maar het maken van je eigen verhoogde taarten (geen vorm of vorm om ze vast te houden) is een leuke manier om je kookvaardigheden op de proef te stellen. Deze kleine, met de hand gerezen varkensvleespasteitjes zijn geweldig als voorgerechten of voor late afternoon tea. Varkensschouder en buik van varkensvlees, gecombineerd met nootmuskaat, geven de vulling een unieke en bevredigende smaak, en de voorbereide gelatine die binnen wordt geplaatst met een trechter om de vullingset te maken geeft de taart een traditionele presentatie. Als het te ontmoedigend lijkt om ze met de hand op te tillen, kun je altijd muffinblikken gebruiken om de vorm te behouden.Venison Pie: Hertenvlees en reuzel maken een vettige donkere vulling naast uien, mosterd, donker bier, wortelen, bruine suiker, moutazijn en kruiden. Kook het vlees anderhalf uur voordat je je kant-en-klare korst vult. Zelfs als je niet gewend bent aan het eten van wildvlees, is dit een goede manier om hertenvlees voor het eerst te proberen, dankzij een aromatische en smaakvolle stoofpot die lijkt op rundvleesstoofschotels die je eerder hebt gehad, behalve dat het vlees steviger en droger is, maar even sappig.

• Pasteitjes zonder gebak

  

  Getty Images

  Taarten worden meestal beschouwd als ingesloten in gebak, maar dat is niet altijd het geval als het gaat om Britse en Ierse taarten. Er wordt aangenomen dat herderspastei werd uitgevonden in de 18e eeuw door zuinige boerenhuisvrouwen die op zoek waren naar creatieve manieren om restjes vlees aan hun families te serveren. Dit is logisch vandaag; met stijgende voedselprijzen is het geen wonder dat herder en cottage pie iets van een renaissance hebben:

  • Cottage Pie: Dit traditionele recept gebruikt rundvlees of lamsvlees, of een combinatie van rundvlees en worst als basis van het gerecht. Wortelen en uien en het vlees zitten onder een dikke laag boterachtige aardappelpuree en het hele gerecht is royaal bedekt met geraspte kaas en gebakken totdat de kaasbellen en de aardappels goudbruin zijn. Dit is een heerlijke lunch die alleen een salade nodig heeft om een ​​complete maaltijd te zijn. Als je een zoete toevoeging wilt, probeer dan de zoete aardappel cottage pie. Shepherd's Pie: dit bekende gerecht gebruikt lamsvlees en groenten als de onderste laag van een heerlijk gerecht dat is bedekt met aardappelpuree en kaas. De toevoeging van reuzel geeft de vulling veel karakter en maakt het echt heerlijk. Vervang de melk en boter voor sojamelk en margarine voor een zuivelvrije optie. Voor een lamsvrije taart voor mensen met speciale dieetbehoeften, gebruik je ons vegetarische herderstaartrecept. Vispastei: deze vistaart is net zo eenvoudig en kan dat ook. Diverse soorten gepocheerde melk worden op smaak gebracht met laurier en kruiden en vervolgens gecombineerd met prei in een dikke en romige saus. De vis is bedekt met romige aardappelpuree en kaas en gebakken tot de kaas gesmolten is en de aardappelen goudbruin zijn. Worst Cottage Pie: Back bacon en Cumberland worsten maken de vulling van een taart die een soufflémengsel gebruikt en geen aardappelpuree bovenop. Zoete Madeira-wijn en rundvleesbouillon zijn de kookvloeistoffen van het vlees en de champignons. Een zijdeachtig souffléachtig eierpreparaat met melk en bloem zit boven op de taart en bakt tot het groot en luchtig is.

• Zoete Taarten en Taartjes

  

  Howard Shooter - Getty Images

  De Britten zijn dol op alles wat zoete en zoete Britse taarten zijn bekend over de hele wereld. Deze selectie is slechts een voorbeeld van alles wat de eilanden te bieden hebben:

  • Britse appeltaart: deze favoriete taart aller tijden is echt ongecompliceerd en gemakkelijk te maken. Een snel boterachtig deegdeeg gevuld met appels, kaneelkalk en suiker. Er is niets anders dan de klassieke zoete en scherpe smaak van een zelfgemaakte taart die altijd een winnaar is, ongeacht de tijd van het jaar of de gelegenheid. Serveer het met slagroom of vanille-ijs. Voor een taart op deze taart, bekijk onze appel-bramentaart gevuld met appels en pittige bessen. Prinsentaart: Gehakt heeft veel variaties, maar het suikerachtige brouwsel heeft meestal rozijnen, krenten, gekonfijte schillen, suiker, nootmuskaat, gemengde kruiden, citrusvruchten schil, appels en cognac in grotere of kleinere hoeveelheden, afhankelijk van de kok. Onze gehakttaart gebruikt ofwel in de winkel gekochte of zelfgemaakte gehakttaart om zelfgemaakte banketbakkersdozen te vullen. Traditioneel en lekker, deze taart is er een die je bij je favoriete kopje thee moet hebben. Bosbessentaart: Bosbessen zien eruit als kleinere bosbessen en zijn wilde vruchten die groeien in de noordelijke en westelijke gebieden van de Britse eilanden. Zeer zuur maar zeer zoet wanneer gekookt, deze kleine vruchten vormen een perfecte vulling voor een boterachtig gebak. Serveer met zware slagroom of ijs. Citroenschuimgebak: een citroentaart zit bovenop een gebakjesdoos en vervolgens bedekt een donzige en dikke schuimgebak de taart. De meringue wordt 20 minuten in de oven bruin gedurende welke de vla hard wordt. De taart heeft wat tijd nodig om af te koelen voor het snijden, maar vooral veel geduld aan je uiteinde omdat het citroenachtige aroma onweerstaanbaar is. Eccles Cakes: Genoemde cakes, deze traditionele gebakjes zijn technisch taarten en zijn handig individueel gerangschikt, hoewel ze er slechts één eten is echt moeilijk. Discs van boterachtig gebak worden gevuld met gedroogd fruit en kruiden en vervolgens gesloten en tot in de perfectie gebakken.Treacle Tart: Treacle, vergelijkbaar met melasse, is een bijproduct van het suikerbereidingsproces, met een bittere maar suikerachtige smaak. Het recept is heel eenvoudig omdat je kant-en-klaar deeg kunt gebruiken. Meng stroop, eieren, citroen en siroop en vul het deeg. Bak en laat rusten nadat het is gekookt voordat je het snijdt. Serveer met ijs of crème fraiche. Bakewell-taart: deze taart heeft een zorgvuldig gelaagde vulling van frambozenjam en een romig mengsel van amandel, ei, suiker en boter dat bovenop zit. De taart bakt en het amandelmengsel droogt op en pluist eruit om een ​​heerlijke dichte vulling te maken. Versier met in plakjes gesneden amandelen en strooi er poedersuiker over voor het opdienen. Yorkshire Curd-taart: als je melkkwark kunt pakken of zelf kunt maken, dan is deze klassieke taart goed bruikbaar. Een schilferig gebakje maakt de basis van de taart en eieren, wrongel, suiker, boter, rozijnen en krenten maken een zoete en scherpe vulling. De taart is het beste als hij nog warm is met een royale hoeveelheid room.

Populaire Britse bakrecepten