De spar
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 50 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties Sunday Beef Roast
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 651 | calorieën |
| 34g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 porties Sunday Beef Roast | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 651 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 34 g | 43% |
| Verzadigd vet 13 g | 65% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept komt van "Sunday Roasts" van Betty Rosbottom. Bezaaid met knoflook en gekruid met een eenvoudige wrijven, wordt dit geroosterde biefstuk zonder botten bruin en vervolgens in de oven geplaatst, samen met een apart dienblad met rode uienpartjes en cremini-champignons. Vraag bij het kopen aan uw slager om een geroosterde snee uit het bovenste gedeelte van de entrecote. Deze zijn malser en worden soms 'lepelbraadstukken' genoemd.
De plakjes rundvlees worden besprenkeld met een pannensaus en kunnen worden bedekt met dunne plakjes blauwe kaas, maar dit is volledig optioneel. Probeer het voor een presentatie met geroosterde groenten. Dit gebraad heeft slechts ongeveer 1 uur in de oven nodig.
ingrediënten
- 1 top rosbief (4 pond, zonder bot)
- 5 middelgrote teentjes knoflook (geschild en in zeer dunne reepjes gesneden)
- 2 theelepels tijm
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 3 eetlepels olijfolie (plus 1/2 kop; plus meer voor het oliën van de pannen)
- 3 middelgrote rode uien
- 12 gram bruine champignons (zoals cremini of baby portobellos, schoongemaakt en, indien groot, gehalveerd)
- 1 1/2 kopjes runderbouillon (natriumarm)
- 3/4 kop rode wijn (droog)
- 1 1/2 eetlepels ongezouten boter
- 1 bos waterkers
- Optioneel: 1 wig blauwe kaas
Stappen om het te maken
Het braden bereiden
Verzamel de ingrediënten.
Dep het vlees droog met keukenpapier.
De spar
Maak met behulp van een scherp schilmesje gleuven over het gehele oppervlak van de braadstuk en plaats de knoflookreepjes.
De spar
Meng in een kleine kom de tijm, 1 1/2 theelepel koosjer zout, 1/2 theelepel peper en 3 eetlepels olie.
Borstel dit mengsel aan alle kanten van het vlees.
De spar
Het braadstuk kan 1 dag vooruit worden bereid. Dek af en zet in de koelkast. Breng 30 minuten op kamertemperatuur voordat u verdergaat.
Het braden koken
Plaats een rek in de middelste positie in de oven en een ander in een lagere positie en verwarm de oven tot 450 F.
Vet de bodem van een middelgrote, vuurvaste braadpan licht in en plaats het gebraad met de vetkant naar boven in het midden van de pan. Deze specifieke stuk rundvlees valt soms om tijdens het braden. Om dit te voorkomen, gebruikt u een braadrooster met zijkanten die u kunt aanpassen om het vlees stabiel te houden. Rooster het vlees 15 minuten.
De spar
Bereid de uien en champignons terwijl het vlees braadt. Vet een grote, omrande bakplaat royaal in. Schil de uien en snijd ze in partjes van 3/4-inch dik, waarbij de worteluiteinden intact blijven. Schik de uien op de helft van de bakplaat en de champignons op de andere helft en besprenkel beide met de resterende 1/2 kop olijfolie. Gooi de groenten lichtjes om goed te coaten, voeg indien nodig meer olie toe. Zout en peper de groenten.
De spar
Nadat het vlees 15 minuten heeft geroosterd, moet je het vuur verlagen tot 350 F en de pan met de groenten op de onderste plank plaatsen. Blijf het vlees braden tot een instant-read thermometer in het midden van het vlees 130 tot 135 F wordt geregistreerd, ongeveer 50 tot 60 minuten. Roer om de 15 minuten de groenten 50 tot 60 minuten, tot ze lichtbruin zijn en verkoold langs de randen.
De spar
Leg het vlees op een snijplank en laat het 20 minuten rusten, losjes bedekt met folie.
De spar
Als de groenten niet gaar zijn als het geroosterd is, moet u nog een paar minuten blijven roosteren en elke 5 minuten controleren totdat u klaar bent. Verwijder de groenten en leg ze vast met folie om warm te blijven.
De spar
Verwijder het vet en gooi het vet in de braadpan weg. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de bouillon en wijn toe. Schraap met een draadgarde alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan in de vloeistoffen. Breng het mengsel aan de kook en verminder met de helft. Roer vervolgens de boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
De spar
Snijd het gebraad, dwars tegen de korrel, in plakjes van 1/4 inch dik en leg het op een serveerschaal. Garneer de schotel met boeketten waterkers en omring het vlees met de uien en champignons. Besprenkel het gesneden vlees met wat saus en geef de extra saus afzonderlijk door. Bedek elke portie met een dun plakje blauwe kaas (optioneel).
De spar
Genieten!
Tip
- Gesneden overgebleven rundvlees wordt heerlijk gebruikt in broodjes gemaakt met goed boerenbrood of een stokbrood. Doe wat Dijon-mosterd op het brood en voeg je overgebleven rosbief, gesneden tomaten en wat waterkers takjes of een paar rucola of baby spinazieblaadjes toe. Verkruimel de resterende blauwe kaas erover.
Recept Tags:
- rundvleesbraadstuk
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
