Steve Lee / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Plus ten minste één maand: 60 minuten
- Opbrengst: 8 pinten (32 porties)
Wanneer de zomer zijn overvloed aan vers fruit opgeeft, bewaar die zonovergoten smaak in brandewijn van goede kwaliteit (voor de beste resultaten) om het hele jaar door te genieten op ijs, pondtaart, pannenkoeken of zoals slagroom.
Er kan één soort fruit worden gebruikt, bijvoorbeeld alleen perziken of alleen peren, of een combinatie van fruit en bessen. Bessen moeten heel worden gelaten, maar grotere vruchten moeten worden ontpit en in blokjes worden gesneden en, in het geval van nectarines, perziken en peren, geblancheerd en geschild.
Een van de manieren waarop fruit kan worden geconserveerd is in alcohol - geen waterbadverwerking vereist - zonder angst voor botulisme en dat is hoe ze in dit recept worden "opgemaakt".
Brandied fruit is een uitstekend item voor een eetbare geschenkmand. Maar het duurt minstens een maand voordat de vrucht op zijn best is (langer is beter), dus houd daar rekening mee bij het maken van dit recept voor het geven van geschenken. Start in juli voor Kerstmis!
ingrediënten
- 9 kopjes in blokjes gesneden fruit naar keuze (vers, rijp maar niet papperig, onrijpe ontpitte pruimen, gepelde nectarines en perziken, hele kersen, bosbessen en andere bessen)
- 5 kopjes suiker
- 5 kopjes lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 4 kopjes cognac (van goede kwaliteit, zoveel als nodig)
Stappen om het te maken
Combineer fruit en suikers in een zeer grote kom en gooi goed. Dek af en laat 1 uur macereren, elke 15 minuten gooien.
Verdeel het fruit over 8 gesteriliseerde pintpotjes of een met gallon bedekte crock. Giet de brandewijn erin en zorg ervoor dat het fruit onder water staat. Dek af en bewaar op een koele plaats gedurende minimaal een maand. Omdat de brandy fruit alleen maar verbetert met de leeftijd, laat de smaken zich meer dan een maand ontwikkelen.
Bewaar de cognacfruit op een aanrecht als ze ouder zijn. Naarmate de inhoud afneemt, voeg je gewoon meer in blokjes gesneden fruit toe (2 kopjes fruit tot 1/2 kop elke witte en stevig verpakte bruine suiker) en cognac om te bedekken.
Brandied Fruit versus Fruit Compote
In dit recept worden vers, ongekookt fruit en veel suiker in alcohol bewaard en moet het op zijn best worden gerijpt
Een compote daarentegen kan worden gemaakt met vers, ingeblikt of gedroogd fruit dat wordt gekookt in een suikersiroop samen met kruiden, andere smaakstoffen en soms wijn, cognac, rum of likeur bevat. Het is niet verouderd maar bewaard in de koelkast en bedoeld om binnen korte tijd te worden geconsumeerd.
Hoe brandewijnvruchten te gebruiken
Zoals gezegd zijn brandy fruitsoorten heerlijk op ijs, pondcake, pannenkoeken of zoals bij een beetje slagroom, maar je kunt er nog zoveel meer van maken.
Giet 1 kopje fruit, bewaar de vloeistof en bak ze in een cakemix of cake vanaf nul, waarbij elke vloeistof die in het recept wordt genoemd, wordt vervangen door de siroop met brandewijn (de alcohol brandt af).
Voeg wat toe aan mixdranken, punch, sangria of in een alcoholvrije drank gemaakt met bruiswater.
Gebruik goed doorlatend fruit als kroon op het ijs in een matte cake.
Gebruik als specerij naast kalkoen of andere braadstukken door de vloeistof slechts tot dik te koken en opnieuw te combineren met het fruit.
Meng goed doorlatend en gehakt fruit met zachte roomkaas voor een interessant bord met cracker en kaas.
Recept Tags:
- saus
- toetje
- oost-Europeaan
- zomer
