De spar
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 2 uur 40 minuten
- Overnachting: 8 uur
- Opbrengst: 4 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 340 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 340 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 12 g | 60% |
| Cholesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Eiwit 9g | |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze techniek produceert een perfect medium-zeldzame prime rib gebraden met een prachtige bruine korst aan de buitenkant. Het werkt het beste voor kleinere prime ribs, tussen 4 en 8 pond.
De sleutel tot deze methode is om het exacte gewicht van uw prime rib te kennen. Kopieer het gewoon van het etiket, schrijf het op een plakbriefje en plak het op je koelkast voordat je het afscheurt en gooit het slagerspapier weg en gooit het weg.
Een bonus voor dit recept: je hebt eigenlijk geen vleesthermometer nodig met deze techniek (hoewel je als paranoïde er toch zeker een kunt gebruiken). Je zult ook merken dat er geen rusttijd is, wat een verrassing kan zijn als je gewend bent je vlees te laten rusten na het roosteren. Rusten is niet nodig bij dit recept omdat het vlees in feite rust terwijl het in de oven staat.
Serveer met een paar heerlijke kanten, een eenvoudige au jus saus gemaakt met de pannensappen, of probeer een romige mierikswortelsaus.
Bekijk nu: Recept met geroosterde prime-rib in gesloten oven
ingrediënten
- 1 runderribstuk zonder botten of met been (bijgesneden en gebonden)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
De avond voor het bereiden van de prime rib, pak je het gebraad uit en laat je het onbedekt in de koelkast staan. Hierdoor droogt het oppervlak uit, waardoor het gemakkelijker wordt om een mooie bruine kleur op het vlees te krijgen.
Drie uur voordat je met koken wilt beginnen, haal je het gebraad uit de koelkast en plaats je het op kamertemperatuur in een bakplaat.
Een half uur voordat je begint te braden, verwarm je oven voor op 500 F en kruid het vlees royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
De spar
Nu is het tijd om uw berekening te maken. Vermenigvuldig eenvoudig het gewicht van uw braadstuk met vijf. Dat is uw totale braadtijd, in minuten. Als u bijvoorbeeld een braad van 4 pond hebt, is 4 × 5 = 20 minuten. Een 8 pond gebraden? 8 × 5 = 40 minuten. Onthoud dat nummer.
Als je klaar bent om te koken, leg je het vlees in een braadslee met een rooster, vetzijde-boven. Als je nerveus bent over de kooktijd, kun je een vleesthermometer of een digitale sondethermometer in het diepste deel van het vlees plaatsen, en pas op dat je niet botst.
Zet het gebraad in de voorverwarmde oven en laat het branden voor precies de minuten die u hierboven hebt berekend. Wanneer de tijd om is, zet de oven uit en loop weg. Open de ovendeur om de een of andere reden de komende twee uur niet.
Haal de prime rib in twee uur uit de oven, snijd in stukken en serveer meteen. Als je een thermometer hebt gebruikt, zul je zien dat de interne temperatuur van het vlees 130 F heeft bereikt, perfect medium-zeldzaam.
De spar
Tips
- Voor een prime-rib, figuur twee porties per rib, terwijl een gebraden zonder been twee porties per pond oplevert.Gebruik deze eenvoudige berekening om te berekenen hoeveel tijd u nodig hebt om uw prime rib te braden: gewicht van de prime rib x 5 = totale braadtijd in minuten. Als u bijvoorbeeld een braad van 3 pond hebt, is 3 × 5 = 15 minuten. Een 6 pond geroosterd? 6 × 5 = 30 minuten.
Recept Tags:
- steak
- prime rib gebraden
- avondeten
- Amerikaans
