NightAndDayImages / Getty Images
- Totaal: 32 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 298 | calorieën |
| 22g | Dik |
| 19g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 298 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 22 g | 28% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 19 g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De legende wil dat de Caesar-salade in 1924 in Caesar's Restaurant in Tijuana is ontstaan. Om welke reden dan ook is dit verhaal het onderwerp van controverse, en het is niet helemaal duidelijk waarom. Het moest ergens vandaan komen, en een restaurant genaamd Caesar's lijkt even waarschijnlijk een plek als alle andere.
Caesar saladedressing werd oorspronkelijk gemaakt met een gecodeerd ei. Maar het op deze manier doen is alleen maar lenen. Ten eerste is het een extra stap. Maar ook als je het ei te gaar maakt, heb je problemen met het emulgeren van het verband. Het is gemakkelijker om rauwe eidooiers te gebruiken, en omdat dat tegenwoordig de meeste Caesar-salades zijn, zal het blijken wat je waarschijnlijk gewend bent.
(Gebruik in alle opzichten gepasteuriseerde eieren als je je zorgen maakt over rauwe eieren.)
De echte sleutel met een Caesarsalade is om de dressing direct voordat je hem serveert te maken. Als u de dressing laat zitten, kan deze scheiden. Ook zal niets een Caesarsalade doen zinken zoals slap, verwelkte sla. Zie Sla bewaren voor tips om uw sla krokant en vers te houden.
ingrediënten
- 1 krop Romeinse sla
- 1/2 kopje olijfolie, plus 1/4 kopje
- 1 klein stokbroodje of klein knapperig brood
- 1 teentje knoflook
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Sap van 1 grote citroen
- 1 oz ansjovisfilets
- 2 eidooiers
- Kosjer zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Worcestershire-saus, naar smaak
Stappen om het te maken
Scheid de slablaadjes, was ze en laat ze goed drogen, snijd ze dan in hapklare stukjes en koel ze in een vergiet (of de mand met een slacentrifuge), bedekt met een natte papieren handdoek.
Snijd de korsten van het brood en snijd ze in blokjes van 1/2 inch. U wilt ongeveer 2 kopjes broodblokjes.
Verhit een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje olijfolie toe en verwarm nog een minuut. Voeg de broodblokjes toe en bak ze knapperig en goudbruin. Verwijder het brood en giet het af op keukenpapier.
Pureer de knoflook en ansjovis in een glazen kom met een vork zodat ze een pasta vormen. Combineer de eierdooiers met het knoflook-ansjovismengsel en voeg het citroensap toe. Slaan tot dat het glad is.
Besprenkel langzaam in de resterende olijfolie terwijl je continu klopt. Breng de dressing op smaak met Koosjer zout, zwarte peper en Worcestershire-saus. Voeg de helft van de geraspte kaas toe.
Breng de gekoelde sla over in een grote kom. Giet de dressing over de bladeren en gooi tot het bedekt is. Voeg de croutons toe en gooi opnieuw. Schep de salade op en serveer hem onmiddellijk, zodat de croutons niet vochtig worden. Top met de resterende kaas.
Recept Tags:
- salade
- Caesar salade
- voorafje
- Mexicaans
