Nordseekrabben - een verse vangst.
Ralf Roletschek / CC door SA 3.0
De bruine of grijze garnaal ( Crangon crangon ) is een kleine, economisch belangrijke decapod die in de Noordzee voor de kust van Duitsland wordt gevangen. In het Duits worden ze "Nordseekrabben" of "Nordseegarnelen" genoemd. Ze worden ook "Granat" of "Porre" genoemd.
Bruine garnalen zijn erg zacht en bevatten weinig calorieën. Vier gram heeft ongeveer 87 calorieën, 18, 6 gram eiwit en slechts 1, 44 gram vet.
Deze garnalen hebben 5 paar thoracale poten (en meer poten op de buik) en behoren tot dezelfde volgorde als kreeften en zoetwaterkreeften, krabben en garnalen. Ze hebben echter geen klauwen of tangen en zwemmen in plaats van te lopen.
Volwassen bruine garnalen leven in diepere wateren voor de kusten van Nederland, Duitsland, Denemarken en België. Ze worden ook gevonden in de Witte Zee bij Rusland ten zuiden van de Atlantische kant van Marokko. Onvolwassen garnalen leven in de wadden tijdens de zomermaanden en verplaatsen zich naar diepere wateren tijdens koudere maanden, waar de watertemperatuur minder fluctueert. Ze verbergen zich voor roofdieren door zichzelf in het zand te graven en hun kleur te veranderen.
Ze worden volwassen in ongeveer een jaar en zijn klein, 1 tot 2 inch lang en 40 tot 180 stuks per pond - zonder een hoofd, met de schaal. Ze worden beschouwd als een delicatesse in Duitsland, waar ze vaak opgediend worden geserveerd in een vers broodje met dressing (recept hier), of als een snack om te pellen terwijl ze bier drinken.
De garnalen gevangen in de Noordzee nemen af, maar een grote toeristische attractie. De boten of trawlers gebruiken grote sleepnetten om toegang te krijgen tot de wadbodems (video). Ze slepen twee tot drie uur en brengen de vangst aan boord. Veel boten laten toeristen toe (zie hier) of boeken een ouderwetse modder- en vangsttocht "Krabbenfang" (vierde frame naar beneden).
Het pellen van deze garnalen wordt meestal met de hand gedaan, maar de garnalen worden ook geschild en ingevroren verkocht in verpakkingen van 4 ounce en 8 ounce, waardoor ze zeer toegankelijk zijn.
Meer over garnalen
Ook bekend als: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, grijze garnalen, bruine garnalen
