Comstock-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 kleine fles (4 porties)
Een amaro (wat "bitter" betekent) is de typische Italiaanse hartige na het diner, een kruidenlikeur die wordt gemaakt door alcohol te infunderen met een breed scala aan kruiden, wortels, aromaten en specerijen.
De belangrijkste commercieel geproduceerde rassen zijn Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca en Amaro Montenegro en er zijn er nog honderden meer. Velen worden gemaakt door kloosters in heel Italië, volgens eeuwenoude traditionele recepten waarvan oorspronkelijk werd aangenomen dat ze geneeskrachtige eigenschappen hadden.
Dit recept voor een zelfgemaakte versie levert een eenvoudige amaro op die niet te zoet en niet te sterk is, ongeveer 30% alcohol. Een klein glas is erg lekker aan het einde van een maaltijd, helpt de spijsvertering en verspreidt een aangename warmte door je binnenkant. Het vraagt om wat ietwat obscure wortels en kruiden. Je beste kans om ze te vinden is waarschijnlijk een natuurvoedingswinkel of een homeopathische apotheek. Gebruik droge vermout voor dit recept. Droge vermout is vaak meer citrusachtig, kruidachtig en smaakt meer bloemig dan zoete vermout.
Een zelfgemaakte Amaro zorgt ook voor een echt origineel - en zeer gewaardeerd - gastvrouw of vakantiegift.
ingrediënten
- 5 citroenmelisseblaadjes ( Melissa officinalis )
- 5 salieblaadjes
- 10 rozemarijnbladeren (geen takjes)
- 1 bloemrijke top van een Europese Centaury-plant
- 15 jeneverbessen
- 5 teentjes
- 1 kaneelstokje (1/2 inch lang)
- 1 stuk Florentijnse Iriswortel (orriswortel, opgedeeld in kleinere stukken)
- 1 stuk calamuswortel (zoete vlag, opgedeeld in kleinere stukken)
- 1 stuk gele gentiaanwortel (bittere wortel, opgedeeld in kleinere stukjes)
- 1 stuk carline distelwortel (opgedeeld in kleinere stukken)
- 2 bloeiende distelblaadjes
- 3/4 kop plus 2 eetlepels graanalcohol (Everclear)
- 2 2/3 kopjes droge witte vermout
- 2/3 kop plus 1 eetlepel suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Macereer alle kruiden en specerijen in de graanalcohol gedurende 5 dagen in een grote glazen pot, goed gesloten. Als het warm en zonnig is, wikkel de pot dan in donker papier om het licht buiten te houden en zet het in de zon te steil.
Combineer tegelijkertijd de vermout en de suiker in een tweede glazen pot, sluit het goed en bewaar het op een koele, donkere plaats gedurende dezelfde periode van 5 dagen; de suiker zal geleidelijk oplossen.
Na 5 dagen, giet de alcohol door een fijne zeef in een schone glazen fles, stop het en bewaar op een koele donkere plaats. Breng de gezeefde kruiden en specerijen over in de pot met vermout en suiker en laat ze nog 7 dagen trekken.
Zeef vervolgens de geïnfuseerde en gezoete vermout door een fijne zeef in de fles met de geïnfuseerde alcohol. Laat het mengsel 1 dag staan en filter het vervolgens (door een papieren koffiefilter). Je kunt op dit moment je zelfgemaakte Amaro overbrengen in een elegante fles, strak gekurkt. Laat het minstens 8 maanden op een koele, donkere plaats verouderen.
Genieten!
Recept Tags:
- hartelijk
- drank
- Italiaans
- monteren
