Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 501 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 73g | Koolhydraten |
| 23g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 501 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 20% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 73 g | 27% |
| Dieetvezels 18 g | 64% |
| Eiwit 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze versie van succotash bevat zoete maïskolf, verse limabonen en rode paprika voor een gerecht vol smaak en textuur en is een uitstekende aanvulling op bijna elke maaltijd.
ingrediënten
- 4 spek plakjes (in stukken van 1/2 inch gesneden)
- 1 eetlepel boter
- 3 1/2 kopjes maïskorrels (vanaf 6 oren)
- 2 pond verse limabonen in peulen (zonder dop, 2 kopjes)
- 1/2 kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 4 lente-uitjes (witte en lichtgroene delen fijngehakt)
- 3/4 kop zware room
- 1/4 kopje water
Stappen om het te maken
Kook het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 6 minuten. Leg het spek met een sleuflepel op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Giet alles behalve 1 eetlepel van het druipwater weg.
Verhit de boter in de koekenpan met de spekdruppels op middelhoog vuur. Voeg de maïs, limabonen, paprika en lente-uitjes toe en kook al roerend ongeveer 5 minuten.
Voeg de room, water, zout en peper toe. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Roer het spek en bieslook erdoor en serveer heet.
Tips
• De beste manier om maïskorrels te verwijderen, is door een ongekookte korenaar op het uiteinde in een ondiepe kom te plaatsen en de korrels af te snijden met een scherp mes met dunne mesjes. Deze techniek produceert hele korrels die goed zijn toe te voegen aan salades en salsa's.
• Als u de maïskorrels wilt gebruiken voor soepen, beignets of puddingen, kunt u nog een stap toevoegen aan het proces. Nadat je de korrels hebt afgesneden, keer je het mes om en druk je het met de botte kant over de lengte van het oor om de rest van de maïs en de melk eruit te duwen.
• Bij het kiezen van maïs, ongeacht de variëteit, is het beste gewoon het verste. Vraag de teler wanneer het is geplukt of, als dat niet mogelijk is, gebruik gewoon je neus. Verse maïs ruikt fris.
• Zoek naar oren die goed zijn afgesloten met felgroene kaf.
• De uiteinden van de maïszijde moeten goudbruin zijn, niet bleek, een indicatie dat de maïs te vroeg is geplukt.
• Het stengeluiteinde van de maïs moet bleek en vochtig zijn, niet houtachtig.
• Trek de schil niet terug. Als je dat doet, zal de maïs uitdrogen. Voel in plaats daarvan door de schil naar dikke, veerkrachtige korrels.
• Nadat u uw maïs heeft gekocht, moet u naar huis gaan. Je hete auto is geen plaats om er voor langere tijd te blijven zitten. Koel het onmiddellijk in een luchtdichte zak en schil het vlak voor het koken.
Recept Tags:
- Peper
- maïs succotash
- bijgerecht
- Amerikaans
