De Spruce / Zorica Lakonic
- Totaal: 4 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: ongeveer 2 liter (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 917 | calorieën |
| 63g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 77g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 2 liter (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 917 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 63 g | 81% |
| Verzadigd vet 26 g | 132% |
| Cholesterol 292 mg | 97% |
| Natrium 267 mg | 12% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 77g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een zelfgemaakte runderbouillon is gemakkelijk te maken met geroosterde botten en garnituur, samen met groenten, water en kruiden. Hands-on voorbereidingstijd is minder dan 30 minuten, en dan wordt de bouillon enkele uren tot in de perfectie gesudderd.
Je hebt een braadpan en een soeppan nodig die groot genoeg is voor de botten en groenten, en een fijne zeef met kaasdoek om de laatste bouillon te zeven.
Zelfgemaakte runderbouillon of bouillon is een goede reden om de garnituren van vlees en biefstuk te houden. Gebruik verschillende runderbotten, zoals nekbotten, schenkelribben, ribben, enz., Samen met wat rundvlees zelf. Bewaar een bewaarzak voor voedsel in de vriezer voor vleesresten en een voor groentegarnituur. Met dergelijke toeters en bellen kun je thuis groentebouillon maken.
ingrediënten
- 5 tot 6 pond rundvlees botten en garnituur
- 2 middelgrote uien (geschild, in vieren)
- 2 grote wortels (in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 ribben bleekselderij (met bladeren, in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 1/2 liter water (verdeeld)
- 1 groot laurierblad (of 2 kleine laurierblaadjes)
- 3 tot 4 takjes peterselie
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 1/4 theelepel gedroogde tijm (of een takje of twee verse tijm)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Zorica Lakonic
Snijd grotere stukken rundvlees van botten en snijd ze in stukken van 1 inch.
De Spruce / Zorica Lakonic
Verwarm de oven voor op 400 F.
Doe de botten (bijv. Nekbotjes, stelen, ribben, enz.) En stukjes rundvlees in een grote braadpan met de uien, wortelen en selderij. Meng met de olijfolie.
De Spruce / Zorica Lakonic
Rooster 45 minuten, draai een paar keer zodat het rundvlees gelijkmatig bruin wordt.
De Spruce / Zorica Lakonic
Haal het rundvlees en de groenten in een soeppan en zet opzij.
De Spruce / Zorica Lakonic
Giet overtollig vet weg en plaats de braadpan op middelhoog vuur. Voeg de 1 eetlepel tomatenpuree toe en kook al roerend gedurende 2 minuten.
De Spruce / Zorica Lakonic
Voeg 2 kopjes water toe en laat sudderen.
De Spruce / Zorica Lakonic
Voeg het tomatenpuree-mengsel toe aan de soeppan, samen met de resterende 3 liter water. Als het water de botten niet helemaal bedekt, voeg dan een beetje meer water toe.
De Spruce / Zorica Lakonic
Voeg het laurierblad, de takjes peterselie, de peperkorrels en de tijm toe.
De Spruce / Zorica Lakonic
Zet de soeppan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Schuim schuimresten van boven af.
De Spruce / Zorica Lakonic
Zet het vuur vervolgens op de laagste stand en laat het 3 tot 4 uur sudderen. De bouillon moet smaakvol zijn en lichtjes worden verminderd. Als je een rijkere, meer geconcentreerde smaak wilt, kook je langer om meer te verminderen.
De Spruce / Zorica Lakonic
Zeef door een met kaasdoek gevoerde zeef in een grote kom. Dek af en koel tot gekoeld.
De Spruce / Zorica Lakonic
Verwijder het vaste vet van het oppervlak.
De Spruce / Zorica Lakonic
Schep in 1-, 2- of 4-kops diepvriescontainers of potten, laat ongeveer een centimeter ruimte over.
De Spruce / Zorica Lakonic
Koel en gebruik binnen 4 dagen of bevries tot 3 maanden.
De Spruce / Zorica Lakonic
Tips
- De bouillon zal uitzetten naarmate het vriest, dus als u glazen potten gebruikt, is het vooral belangrijk om voldoende ruimte over te laten. Gebruik een brede mondpot en laat ongeveer 1 inch voor ruimte over. Om veilig te zijn, laat de toppen op de potten rusten totdat de voorraad bevroren en schroef ze vervolgens vast, maar niet te strak.
Recept Tags:
- Tomaat
- runderbouillon
- Amerikaans
- familie diner
