John Scott / Getty Images
- Totaal: 3 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 2 1/2 pond (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 667 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 82g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 1/2 pond (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 667 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 13 g | 65% |
| Cholesterol 252 mg | 84% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 82g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Thuis je eigen corned beef koken is echt gemakkelijk. Het enige dat je nodig hebt is een gerookte corned borst, een grote pot en een paar uur.
Je kunt het hele jaar door in de supermarkt een voorverpakt, ongekookt corned beef-borststuk kopen, hoewel ze rond St. Patrick's Day zeker in overvloed aanwezig zijn. Je kunt ook je eigen corned beef genezen. Sommige slagers (de echt goede) zullen zelfs een corned beef borst voor u genezen.
Je zult merken dat we naast het vlees een paar ingrediënten hebben toegevoegd, zoals knoflook, hele piment, hele peperkorrels, enzovoort. Maar deze zijn niet strikt noodzakelijk. Als je borst goed gepekeld is, kun je het in gewoon water laten sudderen en het zal geweldig worden.
Je zult zien dat we het plaatsen van de borst in het vet met de zijkant naar beneden specificeren, omdat we willen dat het vlees wordt gekookt door het hete water, niet door de vlam onder de pot - vooral in het begin wanneer de hitte hoog is. Het maakt hoe dan ook geen verschil, maar dat is precies de manier waarop we het doen.
Je kunt ook eenvoudig de borst op het fornuis sudderen, maar we merken dat de kooktemperatuur stabieler blijft als we het in de oven koken. Op de kookplaat, omdat je alleen maar naar de temperatuur kijkt, kun je soms zien dat je vloeistof kookt in plaats van suddert, wat niet is wat je wilt. Brisket is een taaie stuk rundvlees met veel bindweefsel, dus we willen het echt langzaam en voorzichtig koken.
ingrediënten
- 5 pond genezen de corned beef borst
- 4 teentjes knoflook (gebroken)
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel peperkorrels
- 1 eetlepel piment (heel)
- 1 theelepel kruidnagel (heel)
Stappen om het te maken
Verwarm je oven voor op 250 F.
Verwijder de borst van de pekel, spoel grondig en leg deze met de vetkant naar beneden (zie opmerking hierboven) in een zware pan of een Nederlandse oven. Bedek met koud water en voeg de resterende ingrediënten toe.
Verhit op het fornuis, breng de vloeistof bijna naar het kookpunt, dek de pot af en breng deze 3 uur in de oven.
Je kunt aardappelen, wortelen en kool toevoegen tijdens de laatste 30 minuten koken. Of als je corned beef voor sandwiches of corned beef maakt, kun je het in de kookvloeistof laten afkoelen voordat je het in de koelkast legt. Zorg ervoor dat je het tegen het graan snijdt.
Recept Tags:
- corned beef
- Beef Main
- voorgerecht
- Amerikaans
