Kom Ful, een traditioneel Egyptisch gerecht van gepureerde tuinbonen. Getty Images / Clive Streeter
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 127 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 127 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tuinbonen, ook bekend als tuinbonen, zijn waarschijnlijk de tweede meest gebruikte boon, achter kikkererwten, in de Midden-Oosterse keuken en met name in Egyptische gerechten. Het woord ful is in feite Egyptisch voor tuinboon. Ze zijn een veel voorkomend ingrediënt in falafel en worden vers, gedroogd of ingeblikt verkocht. Dit recept, ful medames, wordt beschouwd als het nationale gerecht van Egypte. Het bestaat uit een stoofpot gemaakt met gekookte tuinbonen, olie, komijn, peterselie, knoflook, citroensap en soms chili.
Tuinbonen zelf groeien in een leerachtige pod en worden over het algemeen geoogst en gegeten terwijl ze nog jong en zacht zijn. De bereiding ervan is echter een beetje anders dan bij andere bonen. Eerst moeten de favorieten uit de peulen worden verwijderd, op dezelfde manier als erwten worden verwijderd en vervolgens worden gestoomd of voorgekookt. Hierdoor wordt de tweede buitencoating losgemaakt, zodat deze ook kan worden verwijderd voordat de bonen worden gebruikt. Omgekeerd hoeven kikkererwtenhuiden niet te worden verwijderd vóór het eten.
In Egypte worden tuinbonen vaak gebakken, waardoor de schil openbreekt en vervolgens gezouten en gekruid wordt verkocht als een hartige straatsnack. Hoewel minder gebruikelijk in de Verenigde Staten, zijn de ingeblikte en gedroogde favorieten te vinden in etnische winkels en speciaalzaken. Verse tuinbonen, wanneer in het seizoen, zijn vaak te vinden in winkels die gastronomische producten verkopen. Het beetje extra werk om ze te koken is de moeite waard, maar ons recept voor volledige medames gebruikt tuinbonen uit blik voor een snel, lekker en gezond gerecht.
ingrediënten
- 1 blik (ongeveer 15 oz.) Tuinbonen
- 1 theelepel gehakte knoflook (of 2 teentjes, geschild en fijngehakt)
- 1/2 theelepel vers geperst citroensap
- 1 eetlepel tahini
- Snufje zout
- 3 eetlepels heet water
- 1 eetlepel olijfolie
- Optionele garnering: peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Combineer in een pan de tuinbonen, met hun vloeistof), het gehakte knoflook en het verse citroensap. Breng het aan de kook en haal het dan van het vuur.
Giet de overtollige vloeistof weg en pureer de tuinbonen grof met vork of een aardappelstamper. Zet de pot op een laag vuur. Voeg de tahin en het zout toe en voeg dan het hete water en de olijfolie toe, één eetlepel per keer. Roer naar de gewenste consistentie. Voeg indien nodig meer water of olijfolie toe en garneer desgewenst met peterselie.
Serveer volledig voor het ontbijt met heet pitabroodje.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- midden Oosten
- terug naar school
