Molly Watson
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 170 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 170 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 60 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 8g | 27% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Eenvoudig gestoomde sperziebonen en dun gesneden rode uien vormen een heerlijke zomerse salade. Het lijkt bijna te simpel, toch? En toch is dit een van die combinaties waarbij het geheel groter is dan de som van zijn bescheiden delen. Is het de scherpe ui tegen de bescheiden bonen? De heldere dressing? Of gewoon het moment waarop heldere zomerse smaken samenkomen? Al het bovenstaande weet ik zeker.
Omdat de bonen gewoon beter worden, naar mijn mening, terwijl ze in de dressing verwelken, is dit een uitstekend gerecht om weg te bewaren voor zomerpotlucks, barbecues, picknicks en andere bijeenkomsten waar je voedsel wilt dat een beetje kan blijven hangen en heerlijk kan blijven.
ingrediënten
- 1 pond sperziebonen
- 1/4 kopje water
- Fijn zeezout (naar smaak)
- 1 kleine rode ui
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn of witte wijnazijn
- 1/2 theelepel mosterd
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de sperziebonen bij.
Breng 1/4 kopje water aan de kook in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de bonen toe, bestrooi met zout, dek af en kook tot de bonen knapperig zijn en het water ongeveer 3 minuten is verdampt.
Spoel de bonen met koud water, dep ze goed droog en leg ze opzij.
Schil intussen de ui en halveer. Snijd het in dunne halve manen en zet apart. (Spoel de plakjes met koud water om de sterke smaak van rauwe ui te minimaliseren, als u wilt, moet u ze goed droog deppen voordat u ze aan de salade toevoegt.)
Klop de olie, azijn en mosterd in een grote kom (groot genoeg om alle groenten te gooien). Voeg naar smaak zout en peper toe.
Doe de gekookte bonen en de gesneden uien in de kom met de dressing en gooi om de bonen en uien grondig te bedekken.
Je kunt meteen serveren of alles laten zitten en een beetje marineren voordat je het serveert (als je het langer dan een uur vasthoudt, dek je af en laat het afkoelen).
Tips
- Hoeveel u bonen snijdt, is een combinatie van het type boon bij de hand en persoonlijke keuze. Ouderwetse snijbonen hebben die draad nodig; ook al hebben veel bonen de snaren eruit gekweekt, ik hou er nog steeds van om de uiteinden af te breken, hoewel sommigen het als een verspilling van tijd kunnen zien. De beste manier om een saladedressing te proeven, is een element onderdompelen dat gaat in de salade (in dit geval een groene boon) en neem een hap - het geeft u de beste context voor het beoordelen van de uiteindelijke smaak.
Recept Tags:
- salade
- bijgerecht
- Amerikaans
- cookout
