bazza1960 / Getty Images
Britse koks zijn het erover eens dat Britse Bramley-appels de beste kookappels zijn. Maar waarom? Het heeft te maken met de balans tussen suiker en zuur in de Bramley-appel. Bramleys bevatten meer zuur en minder suiker dan andere appels, zodat ze hun pittige smaak behouden als ze worden gekookt. De Bramley heeft ook een heerlijke 'smelt-in-de-mond'-textuur die ook bij het koken behouden blijft.
Desserts of appels hebben een lager zuurgehalte en een hoger suikergehalte, waardoor ze een zoete smaak hebben om te eten, maar een smaak die verloren gaat als ze worden gekookt.
De geschiedenis
Het is verbazingwekkend om te denken dat toen een jong meisje, Mary Ann Brailsford in 1809 pitten in haar tuin plantte, weinig wist dat ze een paar jaar later zouden uitgroeien tot een vruchtdragende boom die bekend werd als Bramleys Seedling. Matthew Bramley kocht het huisje en terwijl hij woonde werd er door een plaatselijke kweker, Henry Merryweather, gevraagd of hij stekken kon nemen. Bramley ging akkoord met de voorwaarde dat de appel naar hem werd genoemd. Tegenwoordig wordt elk jaar ongeveer 25.000 ton Bramley's verkocht en nog eens 58.000 ton commercieel gebruikt in appelproducten zoals taarten, worstjes, cider en sappen.
En ze zijn gezond
- Ze hebben een krachtige bron van antioxidanten, waaronder polyfenolen, flavonoïden en vitamine C.Ze zijn een goede bron van vezels. Een grote appel heeft 5, 7 gram vezels. Vezelrijke diëten zijn gecorreleerd met een vermindering van het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen. Het gehalte aan antioxidanten is gekoppeld aan de preventie van longkanker, verbeterde longfunctie en de preventie van diabetes type II. Vitamine A helpt het gezichtsvermogen te behouden en houdt het immuunsysteem systeem gezond.Het ijzer voorkomt bloedarmoede. flavonoïden in de appels quercetine worden getoond om anti-kanker eigenschappen te hebben. in de traditionele geneeskunde helpt gekookte appel diarree te stoppen.
Manieren om ze te gebruiken
- Taarten, cakes, kruimels, puddingen en desserts. De manieren zijn eindeloos.Voeg gestoofde appels toe aan warm of koud tot ontbijtgranen of pap.Voeg aan soepen, wokgerechten of rijstgerechten toe. Appels passen goed bij gekruide gerechten en andere hartige gerechten. Gekookte appels smaken heerlijk bij andere groenten en fruit, zoals veenbessen, zoete aardappelen of wortels. Gebruik Bramleys om sauzen of salsa's te maken bij vlees, kip of vis. Gebruik gekookte appels op pannenkoeken of wafels voor het ontbijt. Bak Bramleys met kaneel en rozijnen in de magnetron voor een snel dessert. Goede smaken die goed gaan zijn ahornsiroop, honing, citrusvruchten, kruidnagel en nootmuskaat.
