Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 417 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 62g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 417 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 62 g | 23% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Risotto is een klassiek Italiaans bijgerecht dat kortkorrelige rijst gebruikt. Dit type rijst, dat vrij rond is en er heel anders uitziet dan langkorrelige rijst, laat veel zetmeel vrij tijdens het koken, dus het afgewerkte gerecht is erg romig en rijk. Dit recept voor eenvoudige traditionele risotto is klassiek. Volg een paar eenvoudige stappen om er het beste van te maken.
Zorg er eerst voor dat de bouillon of bouillon die u gebruikt, is opgewarmd. Het toevoegen van koude vloeistof aan de risotto tijdens het koken zal het kookproces vertragen en kan zelfs de rijst "shocken" zodat het niet zoveel vloeistof zal absorberen. Houd het op laag vuur en voeg het een schepje per keer, al roerend terwijl de bouillon wordt toegevoegd.
De roerende werking is nodig om de rijst te helpen zetmeel vrij te maken, zodat de vloeistof dikker wordt en de risotto erg romig is. Het klassieke recept vraagt om het toevoegen van boter helemaal aan het einde van de kooktijd om wat rijkdom toe te voegen, maar je kunt deze stap overslaan als je minder vet in de voeding probeert te gebruiken.
Vers geraspte Parmezaanse kaas is echter een must. Denk er zelfs niet aan om voorbehandelde kaas te gebruiken, vooral de kaas in het groene blikje. Je moet het echte werk gebruiken voor de beste smaak en textuur in risotto.
Geniet van dit gerecht met een frisse en frisse groene salade gekleed met een eenvoudige vinaigrette. Wat geroosterd lookbrood aan de zijkant is een leuke touch.
ingrediënten
- 5 kopjes kippenbouillon (opgewarmd)
- 3 el. olijfolie
- 1 ui (in blokjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes korte korrel Arborio rijst
- 1/2 kopje droge witte wijn (of meer kippenbouillon)
- 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels. boter
- Zout en peper naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de kippenbouillon in een zware steelpan en laat zachtjes sudderen op laag vuur.
Verhit olijfolie in een zware steelpan en kook uien en knoflook, regelmatig roerend, tot uien doorzichtig worden, ongeveer 4 tot 5 minuten; laat de groenten niet bruin worden.
Roer de rijst erdoor en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, 3 tot 4 minuten langer totdat sommige korrels doorzichtig beginnen te worden.
Voeg wijn of 1/2 kop kippenbouillon toe; kook en roer tot vloeistof is geabsorbeerd. Voeg vervolgens ongeveer 1/2 kopje sudderende kippenbouillon toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren, totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
Voeg op dit punt meer bouillon toe, ongeveer 1 kop per keer, en roer.
Het hele kookproces duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. De rijst moet zacht zijn, maar stevig, of beetgaar, in het midden; test het door in sommige korrels te bijten. Als de rijst klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je kaas en boter en zout en peper naar smaak toe. Roer tot het gesmolten is en serveer.
Genieten!
Recept Tags:
- risotto
- Italiaanse risotto
- avondeten
- Italiaans
