cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 hamburgers (2 tot 4 porties)
Visburgers brengen je naar de zomer, zelfs als het buiten koud is!
Voor dit recept hebben we heilbot gebruikt, maar elke stevige, dichte vis volstaat: zoals kabeljauw, zalm of zelfs tonijn. De vis is bedekt met een tempura-achtig beslag, gegrild en vervolgens geserveerd op een geroosterd broodje met zelfgemaakte tartaarsaus en een kant van handgesneden aardappelchips.
De tartaarsaus is een eenvoudig mengsel van mayonaise, in blokjes gesneden cornichons (kleine augurken), Spaanse ui en kappertjes.
De chips zijn flinterdunne plakjes aardappel die slechts enkele seconden worden gebakken. Het resultaat: knapperige, zoute chips - de perfecte begeleiding!
ingrediënten
- Voor de tartaarsaus:
- 1/2 kop mayonaise
- 1/4 ui (in blokjes gesneden)
- 15 kappertjes
- 6 cornichons (of kleine augurken, in blokjes gesneden)
- Voor de Tempura gehavende vis:
- 2 heilbotfilets
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje tapiocameel
- 3/4 kopje koud water
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Voor de burgers:
- 1 handvol gemengde sla
- 2 tot 4 hamburgerbroodjes
- Voor de handgesneden chips:
- 1 tot 2 middelgrote aardappelen (dun gesneden en gedroogd op keukenpapier)
- Zout naar smaak
- 2 kopjes plantaardige olie (of zonnebloemolie om te frituren)
Stappen om het te maken
Verwarm de grill voor.
Maak eerst de tartaarsaus. Meng de mayonaise, cornichons, ui en kappertjes in een kleine kom. Opzij zetten.
Snijd de aardappels in dunne plakjes en leg ze op een papieren handdoek om te drogen.
Verhit de olie op hoog vuur in een middelgrote pan.
Leg de aardappelschijfjes in de olie en bak ze ongeveer een minuut of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Verwijder met een lepel met sleuf en giet af op keukenpapier. Zorg ervoor dat u alle chips uit de olie verwijdert voordat u de vis kookt.
Combineer de bloem, bakpoeder en water in een mengkom met een vork. Voeg de visfilets toe en vacht goed. Laat de vis voorzichtig in de olie zakken en bak deze ongeveer 3 tot 4 minuten of tot het beslag goudbruin is. Verwijder de papieren handdoeken en laat ze uitlekken.
Leg ondertussen je broodjes op de grill en rooster ze een minuutje of zo.
Monteer de hamburgers door ze op een laag wijnsteen saus te smeren, gevolgd door gemengde sla, een visfilet, een beetje meer saus en vervolgens de bovenkant van het broodje. Genieten!
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Australisch
- superbowl
