Miri Rotkovitz
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 2 pond wortelen (6-8 porties)
Deze zoete honing geglaceerde wortels zijn altijd een plezier voor kinderen en vormen een mooie aanvulling op hartige kip- en vleesgerechten. Ze zijn ook gemakkelijk te bereiden, omdat het recept voorgesneden babywortelen gebruikt. Serveer ze voor Shabbat en vakantiemaaltijden en dankzij hun zoetheid zijn ze een ideale aanvulling op Rosh Hashana-menu's wanneer symbolisch voedsel - inclusief wortelen - worden gegeten om een zoet nieuwjaar te helpen garanderen.
ingrediënten
- 800 gram verse of ingevroren babywortelen
- 2 tot 4 eetlepels extra vierge olijfolie (niet-gehydrogeneerde margarine of boter)
- 2 tot 3 eetlepels honing
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker
- 2 tot 3 eetlepels gouden of donkere rozijnen
- 1 theelepel kaneel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de wortels in een grote pan of een Nederlandse oven met voldoende water om een centimeter te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar en vorkmals is, maar niet papperig, ongeveer 5 tot 7 minuten. Giet de wortels af en zet apart.
Doe de olie, margarine of boter in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en roer om te coaten.
Doe de honing, bruine suiker, rozijnen en kaneel in de pan. Roer goed om de wortels te coaten. Kook op laag vuur, onder regelmatig roeren tot het honingmengsel dikker wordt en de wortels bedekt, ongeveer 5 minuten langer.
Breng over op een serveerschaal. Warm serveren.
Tips
- Je moet olijfolie of margarine gebruiken (bij voorkeur niet-gehydrogeneerd) om dingen pareve te houden voor vleesmaaltijden. Maar als je een vegetarisch of zuivelmenu maakt, gebruik dan absoluut boter (of een combinatie van boter en olijfolie), wat de wortels een heerlijke rijke smaak geeft. Het originele recept van Shimoni vraagt om bevroren babywortelen, maar verse wortelen werken perfect ook. Als je geen babygesneden wortels hebt, kun je dit recept maken met gewone wortels, geschild en in munten gesneden. Als je geen fan bent van gestoomde of gekookte wortels, probeer ze dan te besprenkelen met olie en te braden in een 425 F oven tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Ga vervolgens verder met het recept uit stap 2 hieronder en sauteer ze in de honingsaus voor het opdienen.
Maak er een maaltijd van
Dienen deze zoete wortels ernaast Perzische gebraden kip, deze zoete en hartige kip met pruimen tsimmes, of een vakantie borst. Rond de maaltijd af met kurkuma rijst met gouden rozijnen en deze onweerstaanbare geroosterde broccoli met gember. Houd voor het dessert de dingen eenvoudig met een zuivelvrije appel en gedroogde kersenchips, of kies voor speciale gelegenheden voor een heerlijk gezonde volkoren Joodse appeltaart.
Van diner tot dessert, wortelen zorgen voor voeding en aardse smaakRecept Tags:
- kosjer
- geglaceerde wortelen
- bijgerecht
- kosjer
