De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 424 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 20g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 424 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 65 mg | 22% |
| Natrium 1185 mg | 52% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Eiwit 20g | |
| Calcium 513 mg | 39% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze heerlijke ovenschotel is een geweldige manier om te genieten van een combinatie van courgette en aubergine, en omdat de groenten worden gecombineerd met tomaten en uien en gelaagd met kleverige kaas en beboterde broodkruimels, is het een gerecht waar zelfs de kinderen dol op zullen zijn. Deze groenteschotel is perfect om te maken in de zomer wanneer courgette en aubergine vers uit de tuin komen. Serveer als een vullend vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht naast kip of rundvlees.
ingrediënten
- 1 grote aubergine (geschild en in blokjes gesneden), of 4 tot 5 kleine aubergines (in rondjes gesneden)
- 2 middelgrote courgettes of zomerpompoen, of combinatie (in plakjes)
- 1 eetlepel boter
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 1 (14 1/2 ounce) kan gestoofde tomaten
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes geraspte scherpe Cheddarkaas
- 1 1/2 kopjes zachte paneermeel
- 2 eetlepels gesmolten boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe aubergine en courgette in een grote steelpan en dek af met water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de groenten ongeveer 12 tot 15 minuten zacht zijn. Giet goed af.
Verhit de oven tot 350 F. Spuit een 9x13-inch ovenschotel.
Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de 1 eetlepel boter en bak de ui gaar.
Haal van het vuur en combineer de ui met de gestoofde tomaten, zout, peper en de uitgelekte aubergine en courgette.
Meng de zachte paneermeel in een middelgrote kom met de gesmolten boter.
Schep de helft van het groentemengsel in de voorbereide braadpan. Top met ongeveer 2/3 van de kaas en 2/3 van de paneermeel.
Bedek met het resterende groentemengsel en de resterende kaas en paneermeel.
Bak gedurende 25 minuten, of tot de topping lichtbruin is en de ovenschotel bubbels heeft.
Tip
- Als je niet het type broodkruimel hebt dat in een recept wordt gevraagd, kun je de gedroogde versie vervangen. Houd er rekening mee dat de textuur anders zal zijn, omdat de zachte broodkruimels enigszins licht en luchtig zijn, terwijl de gedroogde, goed, droog zijn. Bij het meten is 1 kopje zachte paneermeel gelijk aan 3/4 kopje gedroogde paneermeel; beide afmetingen zijn gelijk aan 3 sneetjes brood.
Zachte paneermeel versus gedroogd
Dit recept vraagt om zachte broodkruimels in plaats van gedroogde broodkruimels. Gedroogde broodkruimels zijn wat we vinden verkocht in vaten in de supermarkt - gewoon en gekruid, evenals de panko-variëteit - en zijn fijngemalen en gemaakt van in de oven gedroogd brood. Zachte broodkruimels worden daarentegen gemaakt van verse (of licht muffe) broden en verwerkt tot grotere kruimels; meestal moeten we deze zelf maken, gewoon door het brood te scheuren of in een keukenmachine te pulseren. Gedroogde broodkruimels worden voornamelijk gebruikt om voedsel te coaten voordat ze worden gebakken of als een bindend ingrediënt in gehaktbrood of gehaktballetjes; zachte broodkruimels worden gebruikt voor het vullen en wanneer gegooid met gesmolten boter, zijn de perfecte topping voor stoofschotels en macaroni en kaas.
Alles wat u moet weten over het kopen, bewaren en koken van auberginesRecept Tags:
- Cheddar
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
