Sabrina S. Baksh
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert: 5-6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 217 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: porties: 5-6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 217 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 524 mg | 23% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 10% |
| Dieetvezel 8g | 28% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gegrilde groenten zijn altijd een favoriet, maar lentegroenten beginnen echt het barbecue- en grillseizoen. Deze zachte en heerlijke groenten worden snel gemarineerd in een mengsel van rode wijnazijn en snel gekookt op de grill. Dit gerecht is een perfect bijgerecht, maar smaakvol genoeg voor de vegetariër of veganist in de groep.
ingrediënten
- 1 bundel asperges (ongeveer 1 1/2 pond / 680 gram)
- 2 hele artisjokken
- 2 grote courgettes
- 1 bundel kleine regenboogwortelen (6 tot 7 in totaal)
- 4 tot 6 grote lente-uitjes
- 1 citroen (in tweeën gesneden zonder zaadjes)
- Voor de Marinade:
- 1/4 kop / 60 milliliter rode wijnazijn
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 1 theelepel / 5 milliliter zout
- 1 theelepel / 5 ml gedroogde oregano
- 1/2 theelepel / 2 1/2 milliliter zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de bodems van de asperges af zodat ze ongeveer 4 1/2 tot 5 inch lang zijn.
Wassen in koud water, dep ze droog met keukenpapier en zet opzij.
Snijd alle stengels en greens van wortels af en was ze grondig. Dep droog en zet opzij.
Was de lente-uitjes, dep ze droog, snijd de toppen ongeveer 1/4-inch af en snijd ongeveer 1/2-inch van de onderkant af (de groene delen).
Doe hetzelfde met de courgette behalve in diagonale stroken gesneden (ongeveer 3 tot 3 1/2 inch lang en 1/2 inch dik).
Doe alle groenten in een hersluitbare plastic zak.
Combineer marinade-ingrediënten in een kleine kom. Klop om te combineren en naar zoutgehalte te proeven. Pas aan uw voorkeur aan.
Verwijder 1 1/2 eetlepels marinade en plaats in een andere kom. Dit wordt gebruikt voor de artisjok.
Doe de resterende marinade in een zak. Sluit af en verplaats de groenten voorzichtig om gelijkmatig met marinade te bedekken. Plaats in de koelkast gedurende 20 tot 30 minuten.
Terwijl de groenten marineren. Breng 4 tot 5 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan.
Snijd de puntige toppen van artisjokken en eventuele puntige bladeren rond de omtrek af.
In tweeën gesneden en met behulp van een kleine lepel, verwijder voorzichtig alle pluizige stukjes aan de binnenkant van artisjok.
Zodra het water aan de kook is, plaats je artisjokken in de pot. Kook slechts 5 minuten.
Onmiddellijk verwijderen en op een schone theedoek of meerdere lagen keukenpapier leggen.
Draai de tang voorzichtig met een tang om overtollig water dat tussen de lagen is opgesloten te verwijderen. Laat 10 minuten afkoelen.
Als de wortels die worden gebruikt groot zijn, gebruik dan dezelfde par-kookmethode. Laat ze afkoelen en bestrijk ze met marinade. Zorg ervoor dat je dit aanpast door meer marinade te reserveren.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Zodra de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt, smeert u de grillroosters in met een grote tang, gevouwen papieren handdoeken en olie. Doop keukenpapier in olie en veeg meerdere malen over grillroosters om een antiaanbaklaag te creëren.
Borstel gereserveerde marinade op de gesneden kant van artisjok en plaats ze op de grill met de snijzijde naar beneden. Voeg de resterende groenten toe aan de grill en kook in totaal 8 tot 10 minuten, en draai tijdens het kookproces een of twee keer voorzichtig om.
Eenmaal gaar moeten groenten zacht zijn, maar niet te papperig. Leg op een schaal, besprenkel met vers citroensap en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- gegrilde groentes
- lente groenten
- bijgerecht
- Amerikaans
