Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 300 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 36g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 300 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 886 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 36 g | 13% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 257 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Niets is zo aangenaam om op een koude dag te eten als een warme kom soep. En kool en aardappelen zijn traditionele, gemakkelijk bewaarde wortelgroenten die hartelijkheid verlenen aan vleesloze maar volledig bevredigende maaltijden in de winter. Doe ze samen in een soep met een handvol andere ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt, en je hebt een winnende combinatie.
Extra wortelgroenten - ui en wortelen - dragen bij aan een boost van smaak en voedingsstoffen. Verdampte melk verhoogt de hartelijkheidsfactor en levert een romigheid die zeker zal plezieren.
Serveer de soep met brood of crackers voor een vullende maaltijd die je zelfs op de koudste herfst- en winterdagen opwarmt.
ingrediënten
- 3 eetlepels boter
- 1/2 kopje ui (gehakt)
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes kool (grof versnipperd)
- 1/2 kop wortelen (fijngehakt)
- 3 kopjes groentebouillon
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 3 kopjes aardappelen (geschrobd, geschild en in blokjes gesneden)
- 1 blik (14 ounces) verdampte melk
- Optioneel: gehakte peterselie
- Optioneel: paprika
Stappen om het te maken
Verhit de boter in een grote zware pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur; bak de ui goudbruin van kleur. Roer de bloem tot het goed gemengd is.
Voeg kool en wortels toe samen met de bouillon, zout, peper en aardappelen. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren; zet het vuur laag. Dek af en kook tot de groenten zacht zijn, onder regelmatig roeren, ongeveer 20 minuten.
Voeg de verdampte melk toe en roer het door elkaar. Verhit het geheel, maar kook niet.
Proef en pas de kruiden aan, voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Bestrooi elke portie met een beetje gehakte peterselie en een scheutje paprika, indien gewenst.
Tips
- Eén middelgrote kool, met een gewicht van ongeveer 2 pond, zou ongeveer 4 kopjes geraspte kool moeten produceren. Zoek naar een stevige en smetteloze kool die zwaar lijkt voor zijn grootte. Gebruik een paarse kool of een mix van kleinere paarse en groene kool voor een helderder kleurenpalet. Eén pond aardappelen levert ongeveer 3 kopjes op. Laat de aardappelen ongeschild voor extra textuur en voedingsstoffen. Gebruik een "wasachtige" (in tegenstelling tot zetmeelrijke) aardappel die niet uit elkaar valt in de soep. Rode aardappelen, Yukon Golds of elk type nieuwe aardappel zijn goede opties. Zorg ervoor dat je alle vlekken of ogen verwijdert voordat je ze in blokjes snijdt. Als je de soep vegan wilt maken maar de romige textuur wilt behouden, vervang je de bakolie van je keuze door de boter en kokosmelk of een andere niet-zuivelmelk, zoals amandel- of lijnzaadmelk, voor de verdampte melk.
Recept Tags:
- Aardappel
- kool aardappelsoep
- avondeten
- Amerikaans
