Foto © Molly Watson
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 salades (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 365 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 salades (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 365 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 12 g | 59% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Geitenkaassalade is een klassiek Frans bistrogerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. De salade combineert verse, zachte sla met opgewarmde geitenkaasrondes. De kaas wordt gerold in panko (of paneermeel) en vervolgens verwarmd om een buitenste knapperige laag te vormen, waardoor croute van geitenkaas ontstaat. Het wordt afgemaakt met een mosterdazijndressing. De schop van de mosterd vormt een contrast met de romige smaak van de geitenkaas. Voel je vrij om verse kruiden zoals dille, basilicum of kervel in de sla te mengen voor een paar heldere smaken.
Dit recept bevat twee verschillende manieren om de croute van geitenkaas te bereiden - in de oven of op het fornuis. Beide methoden gebruiken dezelfde ingrediënten en het resultaat is in principe hetzelfde. De ovenmethode is meer hands-off, terwijl de fornuismethode wat zorgvuldige aandacht vereist omdat de geitenkaas croutes in een koekenpan koken.
ingrediënten
- 8 gram geitenkaasblok (verse geitenkaas in chèvre-stijl)
- 1/2 kopje panko of paneermeel (gekoeld)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 6 kopjes sla (zachte sla zoals lentemix, botersla of eikenbladsla)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn van goede kwaliteit
- 1/4 theelepel gemalen mosterd
- 1 scheutje fijn zeezout
- 1 streepje versgemalen
- zwarte peper
Stappen om het te maken
Snijd de geitenkaas in 8 tot 10 schijven.
Doe de panko of broodkruimels in een ondiepe kom. Als je de croute van geitenkaas gaat bakken, meng je de plantaardige olie met de panko.
Verwarm de oven tot 375 F als je de geitenkaas croutes gaat bakken.
Druk voor beide bereidingen de geitenkaasschijven in de panko. Draai de schijven om om ervoor te zorgen dat beide zijden volledig bedekt zijn en rol de randen ook door de panko. Leg de gecoate geitenkaas op een bakplaat of schotel. Zet de schaal 15 tot 30 minuten in de vriezer. Hierdoor kunnen de croutes voorafgaand aan het koken worden ingesteld.
Terwijl de geitenkaas hard wordt, scheur de sla in hapklare stukjes, was en droog de sla en zet opzij. Als je naast sla kruiden gebruikt, was ze dan, droog ze en bereid ze voor op de salade.
Klop de olijfolie, azijn en mosterd in een grote slakom. Voeg naar smaak zout en peper toe en voeg de schone sla toe aan de kom.
Als u in de oven bakt, bak dan de geitenkaascroutes tot ze bruin zijn, ongeveer 15 minuten.
Als u op het fornuis kookt, verwarm dan de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geitenkaasrondjes toe. Kook zonder te storen tot ze aan één kant bruin zijn. Draai ze om en kook tot ze aan de tweede kant bruin zijn. Haal ze van het vuur en giet ze af op een met keukenpapier beklede plaat.
Gooi de salade voorzichtig om de sla grondig met de dressing te bedekken. Verdeel de salade over vier saladeborden. Bedek elke salade met 2 of 3 geitenkaas croutes en serveer onmiddellijk.
Recept Tags:
- salade
- Frans
- familie diner
- salade
