AlexPro9500 / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 8 porties Paasgehaktbrood
Paasgehaktbrood is populair bij Tsjechen, Slowaken, Slovenen en Boheemse mensen en in sommige regio's gaat het in de voedselmand om gezegend te worden op heilige zaterdag of paasochtend.
Dit smakelijke gerecht staat anders bekend als Tsjechische sekana (van het woord voor "gehakt"), Slowaakse sekanice en Sloveense polnina en wordt door elke kok anders gemaakt.
Sommigen koken het vlees eerst en malen het dan. Anderen hakken het rauwe vlees, maar malen het niet. Het hangt af van de regio en de voorkeuren van het gezin. En sommige recepten vragen zelfs om maar liefst 18 eieren!
ingrediënten
- 1 1/2 pond kalfsschouder (vet verwijderd, in zeer kleine stukjes gesneden, maar niet gemalen)
- 3/4 pond varkensschouder (vet verwijderd, in zeer kleine stukjes gesneden, maar niet gemalen)
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 grote eieren
- 3 oude broodjes (of 4 sneetjes oud brood)
- 3/4 kop melk
- 1/2 kop spek (in blokjes gesneden)
- 1 grote ui (gehakt)
- 1/2 kop reuzel (of spekvet, gesmolten)
- 1 kop bouillon (naar keuze)
Stappen om het te maken
Meng in een grote kom 1 1/2 pond gehakt kalfsvlees, 3/4 pond gehakte varkensschouder, zout en peper naar smaak, en 2 grote eieren.
Week 3 oude broodjes of 4 sneetjes oud brood in 3/4 kop melk en knijp bijna droog.
Hak het brood en voeg toe aan het vleesmengsel met de helft (1/4 kop) van het in blokjes gesneden spek.
Bak de resterende 1/4 kop spek met 1 grote gehakte ui tot gekarameliseerd, maar niet verbrand. Koel helemaal.
Voeg toe aan het vleesmengsel en meng grondig.
Bak een klein deel van het mengsel en proef het om ervoor te zorgen dat het correct gekruid is. Pas de rest van het mengsel aan.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Vorm het vleesmengsel in een broodvorm en bak het in een braadpan in een braadpan of in een 9x5-inch broodpan op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen. Bedruip de bovenkant van het gehaktbrood met gesmolten reuzel of spekvet.
Bak 1 tot 1 1/2 uur of tot de vleesthermometer 185 F. registreert. Voeg indien nodig bouillon toe, bedruip regelmatig.
Recept Tags:
- gehakt
- avondeten
- oost-Europeaan
- Pasen
