De spar
- Totaal: 3 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 karbonades (geschikt voor 4 tot 6)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 910 | calorieën |
| 60g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 karbonades (voor 4 tot 6) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 910 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 60 g | 77% |
| Verzadigd vet 24 g | 119% |
| Cholesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 305 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 116 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gebruik je favoriete droge rode wijn om deze geruststellende lamskoteletjes op smaak te brengen. De karbonades worden bruin en vervolgens gestoofd in rode wijn samen met een aanvullende combinatie van uien, rozemarijn en knoflook.
Het lange, langzame, in de oven gestoofde vlees zorgt voor zachte lamskoteletjes die in de mond smelten.
ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 2 middelgrote uien (gehalveerd, gesneden tot 1/4 inch dikte)
- 4 tot 6 lamskoteletten
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kop droge rode wijn (zoals een Cabernet of Pinot)
- 3 eetlepels Dijon-mosterd (goede kwaliteit of vergelijkbare gastronomische mosterd)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt, of ongeveer 1 theelepel gedroogde verkruimelde rozemarijn)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 300 F.
Doe 2 eetlepels olijfolie en de gesneden uien in een zware Nederlandse oven of stoofpot op middelhoog vuur.
De spar
Kook de uien onder regelmatig roeren tot ze lichtbruin zijn. Verwijderen op een bord.
De spar
Voeg de resterende olijfolie en de karbonades ― in porties, indien nodig ― toe en kook, aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant.
De spar
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
De spar
Doe de uien terug in de pot met het lamsvlees en de knoflook.
De spar
Combineer de droge rode wijn in een kom of 2-kops maatbeker met de mosterd, zout, peper en rozemarijn. Meng goed met lepel of garde.
De spar
Giet over het lamsmengsel.
De spar
Als de pot niet ovenbestendig is, plaats je alles in een grote bakvorm of ovenschotel. Bedek de pot of pan goed met een deksel of folie.
De spar
Stoof 2 tot 3 uur in de oven, of tot de lamskoteletjes heel zacht zijn.
De spar
Serveer de lamskoteletjes met de kooksappen, aardappelpuree en kool, of een andere zijgroente, samen met warme koekjes of een stevig brood.
Recept Tags:
- lam
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
