Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Een van de Maleisische noedelgerechten die je niet mag missen als je Maleisië (vooral Penang) of Singapore bezoekt, of dineren in een Maleisisch restaurant is char kway teow . Dit roergebakken gerecht heeft brede rijstnoedels, vlees (varkensvlees of Chinese worst, of beide), zeevruchten (garnalen, inktvis of kokkels) en groenten (Chinese bieslook en mung taugé zijn de meest basale) gekruid met sojasaus en belacan , de Maleisische garnalenpasta. Moderne versies bevatten bijna altijd geroerde hele eieren.
Alles over de noedels
De beste noodle om te gebruiken voor het maken van char kway teow heet kway teow in Maleisië, wat in wezen hetzelfde is als shahe fen of hij fen (ook bekend als ho fun), het soort dat wordt gebruikt voor het bereiden van Chinees rundvlees, chow fun , platte rijstnoedels van ongeveer driekwart centimeter breed en iets minder dan een kwart centimeter dik. Ze worden vers verkocht in Aziatische winkels (in sommige gevallen vacuüm verpakt). Ik hou ervan ze een minuut in stevig kokend water te laten vallen en ze in ijswater te dumpen alvorens te roerbakken. Als u geen verse rijstnoedels kunt vinden, zijn er gedroogde variëteiten beschikbaar. Volg de aanwijzingen op de verpakking voor gebruik in wokgerechten.
Dit recept doet af van het varkensvet.
Roerbakken vereist ALTIJD een constant hoge hitte.
ingrediënten
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 sjalotten (in dunne plakjes)
- 1/2 theelepel knoflook (gehakt)
- 1/2 theelepel garnalenpasta
- 1 snufje suiker (genereus)
- Optioneel: 1/2 theelepel chilipasta
- 100 gram buikspek (dun gesneden, zoals spek; zonder vel)
- 1 eetlepel donkere sojasaus (naar smaak min of meer)
- 6 tot 8 middelgrote garnalen (gepeld en deveined)
- 3 stengels Chinese bieslook (lente-uitjes kunnen worden vervangen, gesneden in lengtes van één inch)
- 4 gram brede rijstnoedels
- 1 kopje mung taugé
Stappen om het te maken
Verhit de arachideolie in een wok of koekenpan.
Bak op een middelhoog vuur de sjalotjes, knoflook, garnalenpasta, suiker en chilipasta (indien gebruikt) tot ze geurig zijn.
Zet het vuur hoger en voeg de plakjes varkensvlees toe. Besprenkel met een beetje sojasaus. Roerbak een minuut of net tot het varkensvlees niet meer roze is.
Voeg de garnalen en bieslook toe. Blijf nog een minuut roerbakken.
Gooi de rijstnoedels erbij. Besprenkel met meer sojasaus. Roerbak tot de noedels erdoor zijn verwarmd.
Voeg als laatste de taugé en de eieren toe. Roerbak tot de eieren zijn uitgezet en de spruiten licht verwelken.
Proef en voeg indien nodig meer sojasaus toe.
Verdeel de char kway teow over twee borden of ondiepe kommen (bekleed met stroken sla, als je zin hebt in plateren) en serveer meteen.
Recept Tags:
- bonen
- tussendoortje
- Aziatisch
- potluck
