Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Totaal: 69 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 54 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 998 | calorieën |
| 72g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 80g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 998 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 72 g | 92% |
| Verzadigd vet 22 g | 111% |
| Cholesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1404 mg | 61% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 80g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een traditionele favoriet die over de hele wereld bekend is, Griekse Kip of Kota Riganati, kenmerkt de typische Griekse smaken van olijfolie, citroen, knoflook en oregano. Er mogen geen metingen worden gedaan voor het oregano-, zout-, peper- en knoflookpoeder in een traditionele versie van dit recept - dat komt omdat een doorgewinterde Griekse kok ze gewoon zou toevoegen op basis van zicht, geur en instinct. Als je je niet op je gemak voelt op deze manier, begin dan met een eetlepel oregano, een eetlepel zout of zout en een theelepel peper en knoflookpoeder. Ruik het gerecht; als het te mild lijkt, voeg dan een beetje meer toe.
De meeste oregano in de schappen van de supermarkt is mediterrane oregano. Zorg ervoor dat je deze variëteit gebruikt - of, beter nog, specifiek de Griekse variëteit - en niet Mexicaanse oregano, die wat tonen van zoethout en citrus heeft. Griekse oregano heeft een aardse en hartige toon en zal dit gerecht echt authentiek maken.
ingrediënten
- 4 pond kip met been (hele friteuse in stukken gesneden of stukjes)
- 1/2 kopje olijfolie
- 8 eetlepels citroensap (sap van 4 citroenen, plus meer voor serveren indien gewenst)
- 1 eetlepel gedroogde oregano (of naar smaak)
- 1 eetlepel zout (of naar smaak)
- 1 theelepel peper (of naar smaak)
- 1 theelepel knoflookpoeder (of naar smaak)
- 6 tot 8 eetlepels boter (of botervervanger)
- 1/2 kopje water
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Dep de kip droog met keukenpapier, leg de stukjes huid naar boven in een grote, niet-reactieve bakvorm. (roestvrij staal is het beste).
Besprenkel de kip met de olijfolie en het citroensap.
Royaal op smaak brengen met oregano, zout en peper en bestrooien met knoflookpoeder.
Leg een klein klontje boter (ongeveer een eetlepel) of botervervanger op elk stuk kip.
Voeg ongeveer 1/2 kopje water toe aan de bodem van de pan. Bak 20 minuten.
Draai de stukken kip om en bedruip royaal met pannensappen. Bak nog eens 20 minuten.
Haal de pan uit de oven en verander de ovenwarmte in grillen. Verplaats het ovenrek naar het bovenste derde deel van de oven.
Bedruip de kip opnieuw en rooster de huidkant naar beneden tot de kip lichtbruin is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Haal de pan uit de oven. Laat de pannensappen voorzichtig uitlekken en bewaar ze in een hittebestendige beker of kom. Het vet scheidt zich van de pannensappen en kan worden weggegooid.
Draai de stukken kip weer om (met de huid naar boven) en rooster nog eens 5 tot 7 minuten totdat de kip mooi goudbruin is. Pas op dat je niet schroeit.
Leg de kip op een schotel en besprenkel met ontvette pannensappen. Knijp indien nodig extra citroensap over kip.
Recept Tags:
- kip main
- voorgerecht
- Grieks
- weeknight
