Achtertuin bbq feestgids en voedselsuggesties

Uw Cookout plannen

Anchiy / Getty-afbeeldingen

De BBQ is een geweldige Amerikaanse traditie, waar voedsel buiten wordt gekookt, gedeeld en gegeten in een heel informele mode, of het nu gaat om een ​​bijeenkomst in een achtertuin, een park, het strand - zelfs een parkeerplaats of een dak. Hotdogs en hamburgers komen misschien eerst te binnen, maar er zijn zoveel andere ingrediënten die geweldig op de grill staan ​​en aan een menigte worden geserveerd. Van steaks tot varkensvlees tot schaaldieren - samen met veel traditionele bijgerechten - u hebt genoeg om uit te kiezen voor een succesvolle cookout die vrienden en familie zal plezieren.

steaks

The Spruce / Molly Watson

Vanwege hun forse prijskaartje, zijn steaks niet op elk BBQ-feest, maar mensen worden zeker enthousiast als ze stukjes rundvlees op de grill zien sissen. Voordat je kunt nadenken over hoe je de biefstuk moet grillen, moet je er echter zeker van zijn dat je het juiste type en de beste snee vlees koopt.

Dan moet je ze goed behandelen: Breng steaks op kamertemperatuur, geef ze een royale besprenkeling met zout aan beide kanten, leg ze op een hete grill en laat ze na het laten rusten minstens 10 minuten rusten om de sappen te laten bezinken.

Burgers

Maria Kallin / Getty Images

Als je hamburgers op de grill kookt, is de gouden regel om ze met rust te laten. Draai ze niet steeds om en plet ze absoluut niet met de spatel - wanneer u op het vlees drukt, drukt u de sappigheid eruit. Als je tijdens het grillen een paar tips volgt, krijg je de perfecte burger. Een andere tip is om je slager te vragen je vlees te malen (of zelf te doen) voor de meest verse patty ooit.

Als je de methode eenmaal hebt, kun je deze toepassen op elk hamburgerrecept, inclusief vegetarische zwarte bonenburgers en champignonveggieburgers.

Varkensvlees

The Spruce / Molly Watson

Echte BBQ is iets regionaals. Wat vliegt in North Carolina (een vorm van varkensvlees) zal in Texas niet eens bekend voorkomen, waar runderborst meestal langzaam kookt op de grill.

Of u nu kiest om zware stukken varkensvlees, zoals schouder, op laag vuur te koken voor een lange tijd waardoor het uiterst mals wordt, of zachte stukken - zoals karbonades - snel op hoger vuur, u zult indruk maken op uw BBQ-feestgasten met uw veelzijdigheid.

Hotdogs en worstjes

The Spruce / Molly Watson

Hotdogs zijn altijd een favoriet op BBQ-feesten, maar na de eerste paar cookouts van het seizoen kunnen ze een beetje vermoeiend worden. Voor een verandering van tempo knalt u braadworst op de grill, zet u een kruiderijstation en een mand met broodjes op en roept u uw werk op. Wanneer je worsten grilt, is het een must om te weten welk soort worst je gebruikt, zodat je weet of je ze moet koken of gewoon opwarmen. Verse worsten moeten worden gekookt (ze zijn rauw vlees), terwijl gerookte of gerookte worsten meestal gewoon kunnen worden opgewarmd.

Kip

The Spruce / Molly Watson

Kip is meestal een veilige gok als het gaat om het voeden van een menigte, maar te vaak wordt gegrilde kip te gaar (uit angst om het ongekookt te serveren) en droog. Of je nu kipdelen kookt, de hele vogel, met huid en botten of zonder, er is geen reden voor dit populaire kookgerecht om alles behalve sappig en zacht te zijn - zolang je maar een paar tips volgt (deze zijn voornamelijk voor kip op het bot).

Zout de kip eerst en vooral ruim een ​​dag of twee vooruit (het zout helpt het vlees zijn eigen natuurlijke sappen vast te houden terwijl het kookt). Verwarm de grill voor het koken altijd voor, zodat deze lekker warm wordt. (Als u een indirecte kookmethode gebruikt, zorg er dan voor dat een deel van de grill onverwarmd blijft, waardoor een koeler gedeelte ontstaat om de kip te koken.) Schroei eerst uw kip om een ​​mooie buitenste korst te krijgen, draai hem dan een keer en wacht tot de vleesbedrijven op voordat je het op gaarheid test. Haal de kip van de grill voordat hij keihard wordt, dek hem af en laat hem 15 tot 20 minuten rusten voordat hij wordt opgediend, zodat de sappen weer kunnen bezinken.

kebabs

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebabs bieden een geweldige manier om een ​​menigte met minimale ophef te voeden (vooral als je een paar kleine handen hebt die de spiesjes kunnen rijgen). Je kunt kebab maken om elk type eter te plezieren - zelfs vegetarisch. Afwisselend stukjes gemarineerd vlees of vis met groenten zoals ui, paprika en hele champignons. Zorg ervoor dat je elke spies niet omspant zodat het voedsel volledig en gelijkmatig kan koken.

Omdat deze items op verschillende temperaturen koken, koken slimme chef-koks vlees op één spies en individuele groenten elk op hun eigen spiesjes. Als ze allemaal klaar zijn, schuif je de ingrediënten op een groot bord en laat je gasten zichzelf helpen.

Vis

Lew Robertson, merk X-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen

Iets over levend vuur en verse vis is magisch. Terwijl een hele kant zalm op de grill een visueel verbluffend genot is en gemakkelijk te koken is (leg het gewoon met de huid naar beneden, bedek de grill en verwijder het als het gaar is - het is absoluut niet nodig om het om te draaien!), Het is net zo eenvoudig om een ​​paar hele sardientjes of een paar stukken vlezige vis op een grill te gooien, of gebruik een vismand om meer delicate filets te koken.

Kies bij het kiezen van een te grillen vis een stevige, vlezige vis zoals heilbot, ahi tonijn, zalm, wahoo, grouper en forel. U wilt de grillroosters vooraf oliën en de vis in de gaten houden om te voorkomen dat u deze te gaar maakt.

schelpdier

Susanna Blavarg / Getty Images

Misschien denk je niet aan het grillen van schelpdieren, maar deze kookmethode is eigenlijk ideaal voor dit soort zeevruchten. Hun schelpen beschermen hun zoete binnenkant tegen de hitte, het vuur voegt smaak toe en koken ze buiten minimaliseert de rommel. Alles bij elkaar genomen zijn er geen redenen om schelpdieren niet te grillen. Mosselen, kokkels, oesters, kreeft en garnalen grillen prachtig en behouden een heerlijke rokerige smaak.

De traditionele clambake - het bouwen van een vuur, het verwarmen van stenen, het leggen in zeewier, het aanbrengen van lagen schelpdieren met aardappelen, worstjes en maïs, en het geheel bedekken met meer zeewier om het te laten bakken - is een geweldige traditie in New England, maar heel veel van werk. U kunt een soortgelijke culinaire ervaring op een achtertuingrill creëren door de ingrediënten in foliepakketten te plaatsen. Natuurlijk is de ervaring niet hetzelfde, maar de resultaten zijn net zo lekker.

koolsla

Charles Islander / E + / Getty Images

Een alomtegenwoordig bijgerecht op elke barbecue-buffettafel, koolsalade is klassiek gemaakt met stevige groene kool en een romige dressing. Wanneer het naast gegrild vlees wordt gegeten, lijkt het alsof het voor cookouts in de zomer is gemaakt. Je kunt kleur toevoegen aan je basissla door rode kool, geraspte wortel en verse kruiden op te nemen, of coleslaw maken met een twist. Als je geen fan bent van mayo, kan het toevoegen van room in plaats daarvan meer je stijl zijn, of een Carolina-slaw die een azijnbasis gebruikt. Voor iets anders, probeer Aziatische koolsalade, Servische koolsalade of Nederlandse Koolsla eens.

Aardappelsalade

The Spruce / Molly Watson

Is het echt een BBQ zonder aardappelsalade? Er zijn veel mensen die zouden zeggen "absoluut niet". Maar dat betekent niet dat het elke keer hetzelfde recept moet zijn. Van een Amerikaanse klassieker met mayo tot een beladen gepofte aardappelsalade tot een geroosterde aardappelsalade, er zijn veel verschillende manieren om dit favoriete bijgerecht te maken. Zelfs een Chinese aardappelsalade of Griekse aardappelsalade zou welkom zijn naast een traditionele burger of hond. Je kunt ook een recept maken met gegrilde of zoete aardappelen.

Salade

The Spruce / Molly Watson

Het is echt jammer dat zoveel BBQ-partijen alle geweldige zomergroenten die in het seizoen zijn volledig negeren. Laten we dat veranderen! Serveer bij je volgende cookout een seizoensgebonden zomersalade en profiteer van de verse producten op de markt - of in je tuin - en voeg wat crunch en kleur toe aan je BBQ. Probeer een smakelijke tomatensalade, maïstomatensaladesalade of een gemarineerde groene bonensalade. Of breng een aantal complexe smaken op ieders (papieren) bord met een Poolse komkommersalade, Spaanse zomersalade of Thaise komkommersalade.

Maïs

The Spruce / Molly Watson

Samen met tomaten maakt suikermaïs zijn eigen overtuigende argument voor lokaal eten. Echt verse, lokale suikermaïs klopt de sokken van maïs die is afgelegd om bij je te komen.

Eenvoudige maïskolven is een klassiek BBQ-feestvoedsel, en voor een klassiek maïskolvenrecept, schop het gewoon, laat de oren in ongezouten kokend water vallen, kook 1 minuut, dek af en haal de hitte af. De maïs blijft warm zonder te gaar te worden. Als je klaar bent om te serveren, haal je ze uit het water, dep je ze droog met een schone theedoek en leg je ze op een schaal. Begeleid met veel boter en zout. Maar er zijn andere manieren om maïskolven naast koken te koken, waaronder het roosteren van maïs boven een gasbrander, het vertragen van het koken van maïs in je roker en stomen op het fornuis.

Natuurlijk is er geen reden om iets nieuws niet te proberen, zelfs met maïskolven. Gegrilde maïs met knoflook-soja-glazuur is heerlijk naast gegrild vlees of vis, en een leuke afwisseling van boter en zout. Als je bereid bent om de maïs uit de maïskolf te verwijderen, breid je je opties in een aantal heerlijke richtingen uit, zoals mais beignets en maïs relish.

Andere bijgerechten

The Spruce / Molly Watson

Iets anders nodig dan koolsalade, aardappelsalade of een ander soort salade? Een geweldig bijgerecht kan eenvoudige gegrilde groenten zijn. Bestrijk ze met olie, leg ze op de grill, draai ze om tot ze bruin en zacht zijn en bestrooi met zout.

Maar we mogen goede oude bonen niet vergeten. Of Boston gebakken bonen, vegetarische gebakken bonen, ahornsiroop gebakken bonen of zoete en pittige bourbon gebakken bonen, wanneer ze zelfgemaakt zijn, zijn ze zeker een hit bij uw cookout. En als je een fan bent van zuurkool, probeer het dan zelf te maken.

voorgerechten

Michael Rosenfeld / Getty Images

Reuszakken aardappelchips en kommen pinda's zijn het standaardtarief voor barbecuefeestjes, maar zelfgemaakte snacks zijn een stapje hoger dan in de winkel gekocht en voegen een speciaal tintje toe, of u nu een gast of de gastheer bent. Probeer zelfgemaakte aardappelchips, zelfgemaakte pretzels, met honing geroosterde pinda's of zelfs zoete aardappelchips. Als je iets wilt serveren met een beetje meer gewicht, zijn nacho's altijd een hit op elk feest.

Dips en Salsa's

The Spruce / Molly Watson

Of het nu in de winkel is gekocht of zelfgemaakt, al die chips en pretzels zijn nog beter met een dip of salsa om in te dopen - veel van die kunnen ook verdubbelen als sauzen en spreads voor het hoofdgerecht. Zeven lagen dip is altijd een favoriet, net als verse guacamole. Perfect voor de zomer (vooral als je een overvloed aan basilicum in de tuin hebt), zelfgemaakte pesto is heerlijk als zowel een dip als een saus. Voeg voor een beetje flair uit het Midden-Oosten een baba gannouj of gegrilde aubergine dip toe aan het menu, en voor iets anders, denk aan een jalapeno popper dip - een gedeconstrueerde versie van het populaire restaurantvoorgerecht. Tzatziki, de Griekse dip van komkommeryoghurt, is licht en verfrissend op een warme zomerdag en perfect met chips.

Salsa's zijn gemaakt voor BBQ-feesten. Ze werken als een voorgerecht, als specerij, en zelfs als een salade wanneer ze dik zijn. Je kunt ze natuurlijk altijd kopen, maar zelfgemaakte versies zijn zo gemakkelijk en fris. Probeer avocado-maïssalsa, mango-perziksalsa, ananas-salsa of salsa verde.

Dranken en Cocktails

Imagenavi / Getty

Bij het plannen van uw zomerkookbeurt is het altijd een goed idee om veel frisdranken bij de hand te hebben. Maar het is ook leuk om andere niet-alcoholische dranken aan te bieden, zoals een heerlijke ijsthee of zelfgemaakte limonade. (Je kunt mensen de limonade en ijsthee laten combineren om hun eigen Arnold Palmers te maken.) Verras je gasten met groene limonade, die een beetje kiwi heeft voor kleur en zoetheid, of een muntlassis gemaakt met yoghurt en verse munt; beide zijn verbazingwekkend verfrissend.

Koud biertje is altijd welkom op een zomerse dag, maar als het warm is, zorg dan dat je voldoende water bij de hand hebt en moedig je gasten aan om deel te nemen. Smaakvolle dranken kunnen verrukken en uitstekend gebruik maken van de verse producten die in de zomer beschikbaar zijn, wat smaak en zoetheid oplevert. Voeg een fruitige noot toe aan sommige zomerklassiekers met een kers gin en tonic. Zeer verfrissend is een komkommer-martini, die behoorlijk krachtig kan zijn, dus zorg ervoor dat je je gasten aanmoedigt om het op de rotsen te proberen als het heet is.

Sangria is altijd leuk op een feest en kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan fruit en smaken, zoals frambozenlimonadesangria. Voor iets anders, serveer een Pimm's cup, de klassieke Britse zomer opfriscursus, of een Tinto de Verano, letterlijk "rode wijn van de zomer", een eenvoudige mix van limoen-limoensoda en rode wijn. Het daalt als limonade, dus pas op jezelf!

De zomer is ook de perfecte tijd voor een bevroren drankje, inclusief Chi-Chis en Daiquiris, evenals rode, witte en blauwe cocktails voor alle patriottische feestdagen van het seizoen. Wat voor soort BBQ-feest je ook organiseert, zorg ervoor dat je veel meer ijs levert dan je denkt ooit te kunnen gebruiken.

desserts

The Spruce / Molly Watson

Dessert is het perfecte ding om gasten toe te wijzen wanneer ze vragen wat mee te nemen, maar een eenvoudig BBQ-feestdessert is gegrild fruit geserveerd met ijs. Als je je ambitieus voelt, kun je het ijs zelf maken!

Een zelfgemaakte taart is nog een geweldige zomerse traktatie en een geweldige manier om van het fruit van het seizoen te genieten. Of u de korst koopt of zelf maakt, een versgebakken fruittaart of twee - van bosbessentaart tot perziktaart tot aardbeientaart tot zoete kersentaart - zal zeker de aandacht van uw gasten trekken. Een andere grote hit zijn deze recepten voor 19 decadente roomkaasdesserts die populair zijn voor grote bijeenkomsten.

Als je kookdag een Amerikaanse feestdag viert, probeer dan een rood, wit en blauw dessert voor een gedenkwaardig hoogtepunt op je BBQ van 4 juli.

Themamenu's

Paper Boat Creative / Getty

Santa Maria BBQ is een Californische traditie met biefstuk met drie tips, bonen, salsa fresca , groene salade en knoflookbrood, terwijl een barbecue in Texas bestaat uit gerookte borst, ribben, bonen en veel ijsthee. Een Thaise BBQ geeft je zowel zoet als kruidig ​​tegelijk. Als je je ambitieus voelt, is Zuid-Amerikaans grillen inclusief Patagonia-stijl ossenhaas en het braden van hele dieren, het koken van hele varkens of lammeren, is een heerlijke traditie in veel culturen.