Gegrilde Kaas Sociaal
- Totaal: 48 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 48 uur
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 porties
Po'boys zijn een klassiek Louisiana-nietje. Gemaakt met een speciaal Frans stokbrood, dat is licht en luchtig in het midden en krokant aan de buitenkant, deze broodjes (volgens Wikipedia) werden oorspronkelijk gemaakt met restjes en gratis uitgedeeld aan arbeidersklasse mannen - vandaar de naam arme jongen. Meestal gemaakt met zeevruchten, of andere lokale zuidelijke zeevruchten, vereist deze weergave een mix van licht en donker vlees. Als je zin hebt in mosterd, raden we een creoolse mosterdcursus aan die waarschijnlijk te vinden is in je plaatselijke supermarkt.
ingrediënten
- 1 kop kip (gehakt, rauw: een mengsel van donker en licht zou het beste zijn)
- 1 kop karnemelk
- 1/2 el. hete saus
- 1 kop bloem
- 1/4 theelepel. zout
- olie om te frituren
- 1 stokbrood
- 2 eetlepels mayo
- 4 plakjes tomaat
- 8 dille augurk chips
- 1/2 kopje geraspte sla
- scheut zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Om de kip te pekelen. Voeg in een afsluitbare container de karnemelk, de hete saus en de kip toe. Roer, verzegel en laat zitten. Ik denk dat de kip na 48 uur de beste textuur en smaak behoudt, maar 24 uur is ook nog steeds behoorlijk goed.
Wanneer je klaar bent om de sandwich te maken, combineer de bloem en het zout in een ondiepe schaal en roer. Verhit olie tot 260 graden. Haal ondertussen de kipnuggets uit de pekel, bagger ze in de bloem, dompel ze terug in de karnemelk en vervolgens terug in de bloem. Laat de overtollige coating eraf vallen voordat u deze aan de olie toevoegt. Bak de stukken kip een paar minuten tot ze goudbruin, knapperig zijn en het vlees gaar is. Verwijder de kip en laat deze rusten op een papieren handdoek.
Snijd het bovenste derde deel van het Italiaanse brood af en hol het onderste tweederde uit. Vul het gat met een beetje mayo, geraspte sla, tomaten, kip, augurken en een beetje meer mayo en een beetje groot vlokken zout als je wat hebt. Doe de bovenkant er weer op en serveer.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- zuidelijk
- familie diner
