Westend61 / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 309 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 309 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 822 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zoetzure gerechten zijn altijd populair in Chinese restaurants, maar ze bevatten meestal vlees, gevogelte of zeevruchten en zijn uit voor vegetariërs en veganisten. Dit recept is de perfecte oplossing.
Het is gemaakt met tempeh gestoofd met ananas en paprika in een eenvoudige zelfgemaakte saus van zure azijn en suiker. Serveer het alleen of over rijst, Israëlische couscous of volkoren.
Dit is maar één recept. Er zijn zoveel meer manieren om veelzijdige tempeh te gebruiken - taco's, teriyaki, chili, gyros, barbecue - als vleesvervanger, je zult je nooit vervelen.
ingrediënten
- Voor de Tempeh:
- 1 (8- tot 10-ounce) pakket tempeh (in blokjes van 1 inch gesneden)
- 3/4 kop groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels olijfolie
- Voor de saus:
- 1 (15 ounce) kan ananas stukjes (sap gereserveerd)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/4 kopje azijn (cider of wit)
- 1 eetlepel maizena
- 1 groene of rode paprika (gesneden in vierkantjes van 1 inch)
- 1 gele of witte ui (gehakt)
Stappen om het te maken
Bereid de Tempeh voor
Stoof de tempeh in een koekepan 10 minuten in groentebouillon en sojasaus om het zacht te maken. Haal uit de pan en bewaar de smeervloeistof voor de zoetzure saus.
Bak de tempeh in een afzonderlijke koekenpan in olijfolie tot deze bruin is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Maak de saus
Combineerde het gereserveerde ananassap, bruine suiker, azijn en maïzena met de gereserveerde stoofvloeistof in een steelpan, goed roerend. Breng aan de kook op een middelhoog vuur terwijl je voortdurend roert.
Voeg de pepers en uien toe aan de saus en blijf roeren tot de saus is ingedikt.
Zet het vuur lager, voeg de gestoofde tempehblokjes, stukjes ananas toe en laat sudderen tot alles goed heet is.
Serveer over rijst, een andere volkoren of couscous.
Meer over Tempeh
Tempeh is een sojaproduct dat veel eiwitten bevat en vaak wordt gebruikt als vleesvervanger. Hoewel tempeh is gemaakt van soja, heeft het een heel andere smaak dan tofu. Tempeh heeft een nootachtige smaak voordat het de smaak aanneemt van het gerecht waarin het wordt gebruikt, terwijl tofu meestal smaakloos is voordat het andere smaken aanneemt.
Tofu verkruimelt gemakkelijk en tempeh heeft een stevige textuur. De sojabonen in tempeh worden heel en samengeperst terwijl die in tofu worden gemalen. Als je soja vermijdt, kun je tempeh ook vinden met zwarte bonen of kikkererwten.
De meeste tempeh-merken hebben granen toegevoegd, zoals gerst, en zijn daarom niet glutenvrij, dus zorg ervoor dat je het etiket controleert of je eigen tempeh maakt.
Recept Tags:
- Ananas
- voorgerecht
- Chinese
- familie diner
