Nicole Branan / E + / Getty Images
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 15 minuten
- Opbrengst: 4-5 porties Zweedse Erwtensoep
Dit Zweedse gedroogde erwtensoeprecept, bekend als Ärtsoppa, is een enorm bevredigende, verwarmende soep traditioneel gemaakt van gedroogde gele erwten en geserveerd op donderdag in Zweden, gevolgd door crêpe-achtige pannenkoeken met slagroom en jam (Pannkakkor) als dessert.
Probeer een theelepel korrelige bruine mosterd bovenop elke portie soep te wervelen om zowel de presentatie als de rijke combinatie van smaken te verbeteren.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde gele of groene erwten (heel als je ze kunt krijgen, maar gesplitste werken net zo goed)
- 8 kopjes water
- 2 fijngehakte uien (2 kopjes)
- 1 gepelde hele ui bezaaid met 2 teentjes
- 1 grote gehakte wortel (1/2 kop)
- 1 vlezige ham bot - of 2 tot 3 ham hocks
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1 theelepel korrelige bruine mosterd
Stappen om het te maken
Spoel en pluk door 1 pond gedroogde gele of groene erwten. Als je hele erwten gebruikt, laat je de erwten een nacht in water weken tot ongeveer 2 centimeter.
Vul een grote pot met 8 kopjes water of 6 kopjes als je van een dikkere soep houdt.
Voeg de uitgelekte erwten, 2 fijngehakte uien, 1 gepelde hele ui, bezaaid met 2 hele kruidnagels, 1 grote gehakte wortel en een vlezige hambot (of 2 tot 3 hamlokken) toe.
Breng aan de kook, schuim het schuim af, dek de pan af en laat 90 minuten op laag vuur sudderen.
Als je hele erwten gebruikt, haal dan erwtenhuiden af die naar de oppervlakte zijn gestegen. Verwijder 2 tot 3 kopjes soep, pureer in een blender of keukenmachine en doe de puree terug in de pot.
Blijf minstens 30 minuten sudderen, zelfs nog een uur of langer doet het geen pijn.
Dertig minuten voor het serveren, verwijder de beslagen ui en het vlees. Hak het vlees en keer terug naar de pot.
Breng de soep op smaak met 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel gemalen gember, 1 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Laat nog 15 minuten sudderen.
Serveer, doorgeven korrelige bruine mosterd om naar smaak in de soep te roeren.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Scandinavisch
- Kerstmis
