Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Gember is een heerlijk, warm kruid met veel culinaire en medicinale toepassingen. Een must voor de feestdagen als het gaat om peperkoek en gemberkoekjes, het is ook een belangrijk ingrediënt in veel Aziatische keukens. Maar het wordt ook veel gebruikt vanwege zijn vermogen om maagklachten te bezinken en zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
Er gaat niets boven de zoete en kruidige smaak en het aroma van verse gember, maar voor degenen die gewoon hun gemberwortel niet kunnen opgebruiken voordat het slecht wordt, is het drogen van gember een perfecte manier om het lang mee te laten gaan. De geur en kracht van vers gemalen gemberpoeder blaast de in de winkel gekochte versie uit het water.
Je gemberwortel kiezen
Lew Robertson, merk X-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Het drogen van gember is eenvoudig, zelfs zonder een dehydrator. Test eerst gember bij het kopen van een klein stukje van de wortel. Als het schoon klikt, zonder vezelige vezels, is de gember vers en kan het goed drogen. Als er veel vezels zijn, is de wortel moeilijker te vermalen tot een fijn poeder.
Om de gember klaar te maken voor het drogen, maak je hem goed schoon en schil je hem met een scherp mes, een dunschiller of gewoon een metalen lepel. Snijd de gember vervolgens zo dun mogelijk. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller en gelijkmatiger ze drogen.
Gember drogen
De eenvoudigste manier om gember te drogen, is door het op een bord naast een raam te plaatsen dat 3 tot 4 dagen veel zon krijgt. Als je niet een paar dagen wilt wachten, plaats je de gemberplakken in een dehydrator of lage oven (niet warmer dan 150 F). Controleer de gember ongeveer elk half uur. Drogen op 150 F duurt ongeveer 1 1/2 tot 2 uur, terwijl de droogtijd in een dehydrator afhankelijk is van de warmte-instelling. (Voor degenen met ovens die niet zo laag worden als 150 F, barst de ovendeur en zet het ovenrek op het laagste niveau. Controleer de gember elke 15 tot 20 minuten om te controleren of deze niet brandt.)
Zodra de gember droog is, haal je deze uit de oven of dehydrator en laat je hem afkoelen. Nadat het is afgekoeld, controleert u het opnieuw om er zeker van te zijn dat het volledig droog is. (Als dit niet het geval is, stop hem dan terug in de oven of dehydrator voor een nieuwe ronde van hitte.) Het is belangrijk dat de gember volledig droog is voordat hij wordt bewaard of vermalen, omdat eventueel restvocht schimmel kan veroorzaken.
De gedroogde plakjes gember zijn geweldig voor het maken van gemberthee. Ze worden 5 tot 6 maanden goed bewaard in een luchtdichte verpakking.
Gemberpoeder maken
Westend61 / Getty Images
Om gemberpoeder te maken, maal je de droge plakjes in een koffie / kruidenmolen tot je een fijn poeder hebt. Laat het poeder na het malen tot kamertemperatuur afkoelen voordat u het in een luchtdichte container opslaat. Sommige mensen vinden het leuk om alleen genoeg gember te malen om ongeveer een maand mee te gaan. Je gember in grotere hoeveelheden malen en vervolgens in een luchtdichte container in de vriezer bewaren om het vers te houden, is een geweldig alternatief.
Uw oven gebruiken als een dehydrator
