De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 57 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 42 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 323 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 21g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 323 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Natrium 566 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezels 12 g | 43% |
| Eiwit 21g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Tomaten, spek, uien en verschillende paprika's smaken deze heerlijke erwten met zwarte ogen. Het gerecht is gemaakt met ingeblikte erwten met zwarte ogen, dus het is in een handomdraai klaar om te bereiden.
Of u dit gerecht nu maakt voor een traditioneel nieuwjaarsdiner of als bijgerecht voor een dagelijkse maaltijd, het is zeker een plezier. Serveer de erwten met partjes versgebakken maisbrood voor een fantastische maaltijd.
Jij bepaalt hoe pittig dit gerecht is. Voeg wat gehakte jalapeño-paprika's toe voor meer warmte, of voeg een beetje extra cayennepeper toe aan het mengsel.
ingrediënten
- 8 ons / 8 tot 10 strips spek (in blokjes gesneden)
- 3 blikken erwten met zwarte ogen (ongedraineerd)
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes groene paprika (gehakt)
- 1/2 kopje rode paprika (gehakt)
- 2 kopjes bleekselderij (fijngehakt)
- 2 (14, 5 ounce) blikjes tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 (4-ounce) blikje milde groene chili peper (gehakt)
- 3 eetlepels jalapeñopeper (ingemaakt, gehakt of naar smaak)
- Optioneel: koosjer zout (naar smaak)
- Optioneel: zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
- Optioneel: 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper (gemalen)
Stappen om het te maken
Kook het spek in een grote, zware koekenpan of bakpan tot het vet is gesmolten.
Breng het spek met een sleuflepel over in een grote Nederlandse oven of soeppan; Roer 3 blikken erwten met zwarte ogen.
Voeg de gehakte uien, groene en rode peper en selderij toe aan de spekdruppels in de koekenpan. Kook al roerend tot de ui doorzichtig is en de groenten zacht zijn.
Breng het gekookte ui en pepermengsel over in de Nederlandse oven en voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten, gehakte milde chili pepers en gehakte jalapeño pepers toe, indien gebruikt.
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat 30 tot 40 minuten sudderen.
Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe. Voeg 1/2 tot 1 theelepel gemalen cayennepeper toe, indien gewenst, voor pittiger erwten.
Serveer deze heerlijke pittige erwten warm met versgebakken maïsbrood.
Receptvariaties
- U kunt drie 10-ounce blikken in blokjes gesneden tomaten vervangen door groene chili pepers (mild of heet) of twee 14, 5-ounce blikken pittige chili-stijl tomaten voor de twee blikken in blokjes gesneden tomaten, en het blik gehakte milde groene chili pepers weglaten. Gebruik desgewenst verse fijngehakte jalapeñopeper in plaats van de ingemaakte jalapeñopepers.
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- zuidelijk
- nieuw jaars
