Kodiak Greenwood / Getty Images
Fris, zacht lentegroen, inclusief baby-sla, zijn de eerste tekenen dat de lichtere gerechten van de lente onderweg zijn (en dat het hartige wintereten ten einde loopt). Kom meer te weten over de lentegroenen en begin ze te zoeken naarmate de dagen langer worden. Gebruik ze dan in een van deze heerlijke lentesalades.
Vermijd de gruwel van zanderige salades en zorg ervoor dat je je lente greens grondig schoonmaakt.
-
rucola
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Rucola is een donkergroen, peperachtig groen dat zowel rauw als gekookt wordt gebruikt. Wilde rucola neigt meer naar een kick dan de gecultiveerde soort. Als het niveau van peperige kick belangrijk voor je is, moet je een beetje proeven voordat je koopt, indien mogelijk, omdat de smaak varieert van vrij mild tot nogal pittig.
-
Baby sla
Kodiak Greenwood / Getty Images
Sla van welke aard dan ook geoogst in het zeer kleine stadium maakt een uiterst zachte en zoete (in plaats van bittere) salade. Zoek in het bijzonder naar botersla en eikenbladsla in groene en bronzen of rode versies voor fabelachtig smaakvolle en zachte salades.
-
Botersla of Boston Lettuce
Francesca Yorke / Getty Images
Botersla of Boston-sla is een delicate kropsla met zeer losse, komachtige bladeren. Gooi de bladeren met een eenvoudige citroenvinaigrette of gebruik ze in deze botersla-aspergesalade of als voertuigen in deze kippensla-bekers.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Snijbiet is verkrijgbaar in Zwitserse (witte ribben), rode, gouden en gemengde regenboogversies. Elk heeft zijn eigen smaak, maar een aardse rand definieert ze allemaal. Snijbiet is meestal gekookt, maar kan worden gehakt en rauw aan salades worden toegevoegd. In elk geval profiteren veel gerechten van het uitsnijden van de ribben uit de bladeren en het apart koken.
-
Paardebloem Groenen
Bill Boch / Getty Images
Paardenbloemgroen zijn donkergroen en beroemd bitter. Lang, langzaam koken verzacht hun bitterheid, als dat is wat je wilt, maar sommigen van ons houden van die reinigende smaak van verse en scherpe paardebloemgroenten in recepten.
-
andijvie
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole wordt niet alleen in de lente gekweekt, maar de lente-escarole is zoeter en malser dan op andere momenten van het jaar. Escarole is heerlijk eenvoudig gekookt en gecombineerd met kleine lente-bieten. Zoek naar soorten met een glad blad en kroeshaar.
-
Erwtenscheuten of Erwtengroenen
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Erwtengroenen zijn de wijnstokken waarop erwten uiteindelijk zouden groeien. Ze zijn meestal beschikbaar - in gigantische verwarde massa's - op boerenmarkten in de lente en de vroege zomer wanneer boeren hun velden verdunnen.
-
Spinazie
istetiana / Getty Images
Spinazie is het hele jaar door overal verkrijgbaar, het is gemakkelijk om te vergeten dat de kleine, zachte bladeren van lentespinazie een echte traktatie zijn. Hun donkergroene bladeren hebben een zoetheid die perfect is in spinaziesalades, zoals verwelkte spinaziesalade.
-
Lente Mix
Moppet / Getty-afbeeldingen
Zakken met "springmix saladegroenten" zijn vaak het hele jaar door verkrijgbaar. In het ideale geval zijn deze mixen een combinatie van verschillende baby sla samen met een beetje rucola, spinazie en / of baby snijbiet.
-
Waterkers
Roger Dixon / Getty Images
Waterkers heeft een heldere, peperige smaak gewaardeerd voor salades. Het groeit in het wild in beekjes in Noord-Amerika en Europa, maar is gemakkelijk te cultiveren met de juiste irrigatie. Veel gecultiveerde "waterkers" is eigenlijk tuinkers, die minder bijt en knapperig is dan echte waterkers. Over welke tuinkers we het ook hebben, ze zijn allemaal lid van de mosterdfamilie. Hoe ouder ze worden - hetzij in de grond of na de oogst - hoe scherper hun smaak wordt. Gebruik tuinkers zo snel mogelijk nadat het is geplukt en gooi alle vergeelde of verwelkte bladeren weg wanneer je het schoonmaakt. Merk op dat de zachte stengels en wortels perfect eetbaar zijn samen met de donkergroene bladeren.
