The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 6 kopjes (2 porties)
Zelfgemaakte runderbouillon is gemakkelijk te maken, maar het is de hele dag een project, dus je moet vooruit plannen. De rijke smaak overtreft alle ingeblikte runderbouillon, dus het is de moeite waard. Hoe langer je het vermindert, hoe rijker de smaak. Het is absoluut de moeite waard.
De bouillon kan worden gebruikt zoals het is voor een heldere soepcursus of als traditionele runderbouillon in andere recepten.
Sommige soepideeën om uit te proberen zijn rundvleesgroente, rundvlees en gerst, rundvlees, gerst en paddestoel, rundvleesnoedel, rundvleesrijst, biefstuk, linzen, groente en rundvlees, rundvleessoep in Mexicaanse stijl of groene pepers en rundvlees. Hoofdrecept recepten die bouillon gebruiken zijn bourguignon van rundvlees en stoofpot van rundvlees.
Al deze gerechten zijn het aantrekkelijkst in de koelere seizoenen van het jaar. Als je soep maakt, serveer dan met traditionele of vol gegrilde kaasbroodjes, verrijkt met rode ui, tomaten of avocadoplakken en ten minste twee soorten kaas. Of maak van de soep een kant van elke soort panini waar je zin in hebt. Voor een lunch of licht diner, serveer de soep met stokbrood of knoflooktoost.
Stoofpot en rundvlees bourguignon zijn beide opwarming hoofdgerechten voor een familiediner. Serveer de bourguignon van rundvlees over de noedels voor een traditionele presentatie en voeg een kant brood of knoflooktoost toe voor beide.
ingrediënten
- 4 pond mager rundvlees van de steel (in blokjes gesneden)
- 2 pond runderbotjes
- 4 hele kruidnagel
- 2 liter water (koud)
- Kosjer zout (naar smaak)
- 1/2 kopje bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop wortelen (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop rapen (in blokjes gesneden)
- 1/2 kop uien (in blokjes gesneden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Doe rundvlees, botten en hele kruidnagel in een grote soeppan en dek af met koud water.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Breng langzaam aan de kook, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat 5 tot 6 uur sudderen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Proef de bouillon en breng op smaak met zout.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Voeg de selderij, wortelen, rapen en uien toe aan de soeppan.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Laat 1 uur sudderen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Zeef de bouillon door kaasdoek in een andere soeppan en gooi vaste stoffen weg.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Sudderen onbedekt tot de bouillon is verminderd tot 6 kopjes of tot de gewenste sterkte.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Vet af en gooi het weg.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Suggesties voor wijnparen
Er is geen reden waarom je dat glas wijn niet kunt krijgen bij een eenvoudige maaltijd zoals soep en broodjes. Probeer een Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, of een mix van twee of drie van die laatste drie druivensoorten. Als je rundvleesstoofpot of bourguignon serveert, werken dezelfde wijnen. Verbreed je horizon met pinot noir, Australische shiraz, Bourgondië (het gerecht is genoemd naar dit deel van Frankrijk), Côtes du Rhône of Zinfandel. Een mix van Shiraz en Cabernet is vooral goed bij deze twee gerechten.
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
