TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 959 | calorieën |
| 42g | Dik |
| 110g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 959 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 42 g | 54% |
| Verzadigd vet 24 g | 118% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 1438 mg | 63% |
| Totaal koolhydraten 110 g | 40% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 598 mg | 46% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zelfgemaakte macaroni en kaas is een geweldig alternatief voor de versie in doos - en je kunt alle ingrediënten uitspreken. Doorsneden met een mix van kazen en verrijkt met melk en room, zelfs volwassen gasten hebben de neiging om met plezier te zuchten terwijl ze ernaar kijken.
De gebruinde pankokorst zit bovenop een borrelende ovenschotel van cavatelli-pasta genesteld in een geurige saus met een mengsel van Gruyère en cheddar-kaas. Hoewel je het macaroni en kaas kunt noemen, ligt de werkelijke pastavorm voor het oprapen.
Het is moeilijk om een enkel gerecht te bedenken met een meer universele aantrekkingskracht voor kinderen en veel kinderen zoals macaroni en kaas in doos, maar deze versie zal hen er verleidelijk van afhouden.
De Dijon-mosterd en rode pepervlokken geven de macaroni en kaas een kleine trap, een beetje rand, en voorkomen dat het gerecht te intens rijk en romig wordt (niet dat daar iets mis mee is).
ingrediënten
- Voor de Panko Topping:
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 kopjes panko (Japanse broodkruimels)
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- Voor de Pasta en Kaassaus:
- 4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter (plus boter voor het invetten van de ovenschaal)
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 4 1/2 kopjes melk
- 1 kop zware (slag) room
- 5 kopjes cheddarkaas (of Gruyère, of een mix, geraspt)
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 4 theelepels Dijon-mosterd
- 1 1/2 theelepel koosjer zout (of meer naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gemalen, of meer naar smaak)
- 24 ons gedroogde cavatelli (of ziti, penne of een korte pasta, pakketten van ongeveer 1 1/2 (16 ounce))
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit recept voor macaroni en kaas onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Bereid de Panko Topping voor
Smelt 3 eetlepels boter in een kleine pan op laag vuur. Of plaats het in een middelgrote magnetronbestendige schaal en verwarm het tot het gesmolten is, ongeveer 15 seconden.
Voeg de panko en de Parmezaanse kaas toe aan de gesmolten boter en roer tot alles goed is gecombineerd. Leg de panko-topping opzij.
Maak de pasta en saus
Breng een grote pan water aan de kook, zout het royaal en laat het water weer koken.
Smelt ondertussen in een grote zware pan op middelhoog vuur 4 eetlepels boter. Klop de bloem en optionele rode pepervlokken. Bak al roerend tot het meel blond van kleur is, ongeveer 4 minuten.
Klop de melk geleidelijk op. Zet het vuur hoger tot middelhoog en laat de saus zachtjes sudderen. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen of tot het begint te verdikken.
Voeg de room, geraspte kaas, Parmezaanse kaas, mosterd, zout en zwarte peper toe en roer tot alles glad is. Smaak voor kruiden, voeg indien nodig meer zout en / of zwarte peper toe.
Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook deze nauwelijks beetgaar (volg de aanwijzingen op de verpakking, maar stop een minuut of twee voordat de pasta volledig gaar is). Zet 1 kop pasta kookwater opzij en laat de pasta uitlekken.
Klop het gereserveerde pasta kookwater in de kaassaus en meng het grondig.
Voeg de pasta toe aan de kaassaus en roer om te combineren.
Monteer en bak de Mac and Cheese
Verhit de oven tot 400 F. Boter een ondiepe 4-kwart ovenschaal.
Schep het pastamengsel in de voorbereide ovenschaal. Er lijkt veel saus te zijn, maar maak je geen zorgen. Een deel ervan zal tijdens het koken in de pasta worden opgenomen en saucy is beter dan droog.
Plaats de ovenschaal op een bakplaat om eventuele druppels op te vangen en strooi de panko-topping gelijkmatig over de pasta. Bak het goudbruin en borrelen, 30 tot 40 minuten.
Haal de pasta uit de oven. Laat het een paar minuten staan. Heet opdienen.
Kazen om te gebruiken voor Mac en kaas
Sommige goede basiskazen om mee te beginnen zijn scherpe of extra scherpe cheddar, Gruyère, Swiss, Manchego en fontina, of een combinatie hiervan. Als je wat kleine stukjes zachtere kazen hebt, zoals Brie of verse, milde geitenkaas, die rondhangen, gebruik ze dan. Verwijder alle korsten die je niet zou willen zien rondzweven in je mac en kaas en, tenzij je je publiek echt kent, blijf uit de buurt van zeer krachtige kazen zoals blauwe kaas of gerookte kaas of iets in het bijzonder stinkend.
Recept Tags:
- macaroni
- macaroni met kaas
- avondeten
- zuidelijk
