Een gids voor tomaten en hun gebruik

Alles over tomaten

Westend61 / Getty Images

Tomaten zijn de poster groente ― de oorzaak célèbre als je wilt ― van seizoensgebonden en lokale gerechten. Het vinden van tomaten die naar tomaten smaken is misschien wel de grootste aantrekkingskracht op de boerenmarkten in het hele land. Bekijk hier hoe je deze zomerse edelstenen kunt kiezen en gebruiken.

Hoe de beste tomaten te kiezen

Sunlight19 / Getty Images

Hoe vaak hebben we in de winkel allemaal perfect ogende tomaten gekocht om in smakeloze brij te bijten? Eens is een keer te vaak, eerlijk gezegd. Hoewel we niet kunnen garanderen dat deze tips je voor altijd van een dergelijk lot zullen redden, moeten ze dergelijke incidenten tot een absoluut minimum beperken.

1. Kijk Maak je geen zorgen over tomaten met rare vormen. Zelfs een gebarsten huid is oke, maar lekkend sap en zachte plekken zijn dat niet. Voel Kies tomaten die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Geur Tomaten moeten aardachtig en tomaatachtig ruiken, nooit muf of plat. Smaak Dit is waar boerenmarkt winkelen echt zijn vruchten afwerpt ― u kunt de tomaten vaak proeven voordat u ze koopt.

Ook vrezen we voor alle heisa rond "erfstuk" -tomaten dat mensen soms de belangrijkste indicatoren van een smakelijke tomaat uit het oog verliezen. De beste tomaten zijn meestal:

1. Droog gekweekt, wat betekent dat de tomatenplanten niet water krijgen nadat hun bloemen hard zijn geworden, waardoor de planten een beetje harder moeten werken om de tomaten te maken en wat leidt tot een betere, diepere smaak. Lees hier meer over droge landbouw. Wijnstokrijp, dat wil zeggen, de tomaten mochten rijpen aan de wijnstok voordat ze werden geplukt (niet alleen aan de wijnstok gelaten wanneer ze naar de winkel werden gebracht). Lokaal geteeld, omdat tomaten die worden geteeld zoals hierboven beschreven, delicate wezens zijn die niet geschikt zijn voor lange reizen.

Tomatenrassen

Natasha Breen / Getty Images

Voorbij zijn de dagen dat tomaten noodzakelijkerwijs rood en biefstuk waren (hoewel we nooit een goed gegroeide, perfect rijpe gesneden biefstuktomaat met zout besprenkeld zouden weigeren!). Zoek je favoriete variëteit aan tomaten met deze handleidingen.

Merk op dat verschillende rassen verschillende sterktes hebben. Zachte en sappige erfstukvariëteiten kunnen het beste zijn om eenvoudig te snijden en te serveren met een scheutje zout; droger hybride Roma's of Early Girls zijn de betere keuzes voor het maken van de saus. Veel groene variëteiten hebben een mildere smaak, maar kunnen perfect zijn voor een salade die een lichtere smaak van "tomatensmaak" nodig heeft.

De beste manier om tomaten thuis op te slaan

Molly Watson

Behandel tomaten voorzichtig. Vooral de variëteiten van tomatentomaten zijn over het algemeen vrij fragiel. Dus stop de tomaten niet in een zak waar hun gewicht elkaar zal pletten, en pluk wijnstokrijpende tomaten altijd van hun wijnstokken (of de wijnstokstam ervan) om te voorkomen dat de scherpe wijnstokken gaten in uw kostbare lading prikken.

Koel vooral geen tomaten. Temperaturen onder 50 F worden tomaten papperig en melig.

Het is beter om ze op te slaan in een brede kom op kamertemperatuur en ze snel te gebruiken.

Gewoon prachtige zomerse tomatensalades

Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images

Gesneden en gezouten of gehakt en in salades gegooid zijn een gemakkelijke en heerlijke manier om te genieten van de heerlijke smaak van echt rijpe en goed geteelde tomaten.

Snelle en gemakkelijke recepten met rauwe tomaten

Molly Watson

Rauwe tomaten zijn lekker in meer dan alleen salades. Deze recepten houden de heldere smaak van perfect rijpe rauwe tomaten op de voorgrond. Sommige eenvoudige recepten zonder recept, terwijl anderen elementen hebben gekookt terwijl de tomaat absoluut vers is:

Gemakkelijke Zomerse Recepten Met Tomaten

Molly Watson

Gebruik deze lekkere recepten om te beginnen met koken met tomaten. Deze zijn allemaal ontwikkeld om te profiteren van de heldere smaak en rijpheid van verse, lokale tomaten.

Houd dat geweldige tomatensmaak nog wat langer rond

Molly Watson

Verleng het tomatenseizoen met deze recepten.

Je eigen tomaten kweken

Louise Heusinkveld / Photographer's Choice RF / Getty Images

Dat is lokaal! Alle clichés over tomaten die warm zijn van de zon uit de tuin van grootmoeder kunnen niet wegnemen dat geen tomaat zo goed smaakt als een vers van de wijnstok, gegeten met je voeten nog steeds op de grond die de wortels bedekt. Zie hier hoe je je eigen biologische tomaten kunt kweken.