Krger / bruto / getty-afbeeldingen
-
De voordelen van zelfgemaakte yoghurt
Jean-Christophe Riou / Getty Image
Zelfgemaakte yoghurt gemaakt in een elektrische yoghurtmaker is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook beter voor u en het milieu. U kunt de ingrediënten, het soort melk en smaken kiezen die bij uw smaakpapillen passen.
Hoewel in de winkel gekochte yoghurt enkele gezondheidsvoordelen biedt, kan het ook een verrassende hoeveelheid suiker bevatten. Zelfgemaakte yoghurt heeft veel minder suiker dan commerciële yoghurt, omdat je bepaalt wat je in het recept stopt. En wanneer u yoghurt maakt, helpt u ook het milieu door de herbruikbare potten te gebruiken die veel elektrische yoghurtmakers leveren, wat veel beter is dan al die plastic yoghurtbakken.
Deze instructies zouden moeten werken voor de meeste automatische yoghurtmakers die de afzonderlijke glazen of plastic bakjes hebben, maar zorg ervoor dat u het instructieboekje van uw machine leest voor specifieke instructies voor uw machine.
-
Wat je nodig hebt
Naast de elektrische yoghurtmachine heb je een vloeibare maatbeker, schotel of steelpan, instant-read thermometer, middelgrote mengkom, garde of houten lepel en een pollepel nodig.
Om yoghurt te maken in een machine met zeven 6-ounce containers, heb je 42 ons melk nodig, volle of 2 procent melk werkt het beste, en 6 ons yoghurt met levende actieve culturen. Het is heel belangrijk om verse, gewone, niet-gearomatiseerde yoghurt en de meest verse melk van de beste kwaliteit te gebruiken die je kunt vinden. De kwaliteit van uw yoghurt hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten waarmee u begint.
-
Verwarm de melk
Jessica Harlan
De eerste stap naar zelfgemaakte yoghurt is het verwarmen van de melk. Giet de melk om te beginnen in een saucier of steelpan op middelhoog vuur. Verwarm de melk tot het langs de randen van de pan begint te schuimen, maar laat het niet koken. Op dit punt zou het ongeveer 180 F moeten zijn. Haal de pan van het vuur.
-
Koel de melk
Jessica Harlan
Koel de melk tot de temperatuur ongeveer 110 F is. Om dit proces te versnellen, vult u een grote container of uw gootsteen met ijs. Plaats een kom die groot genoeg is om de warme melk in het ijs te houden en als de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, giet u deze in de kom. De melk zou in ongeveer 5 minuten moeten afkoelen, vergeleken met een veel langere tijd als je het gewoon op het aanrecht in de pan laat staan. Terwijl je wacht tot de melk is afgekoeld, schep je 6 gram yoghurt in een middelgrote mengkom.
-
Temper de melk en de yoghurt
Jessica Harlan
Voordat je de warme melk aan de koude yoghurt toevoegt, moet je een beetje van het mengsel temperen. Tempereren combineert geleidelijk een warme substantie met een koeler ingrediënt, zodat het koelere ingrediënt helemaal niet kookt. Voeg met behulp van een pollepel een beetje gekoelde melk toe aan de yoghurt, ongeveer 1/2 kopje per keer, roer met een garde of een houten lepel tot het mengsel glad is.
Wanneer je ongeveer 1 1/2 tot 2 kopjes melk aan de yoghurt hebt toegevoegd, giet je het melk-yoghurtmengsel terug in de kom of pan met de resterende melk en roer tot het mengsel volledig glad en romig is.
-
Smaken toevoegen
Voordat je gaat experimenteren met gearomatiseerde versies, wil je misschien eerst een paar gewone yoghurt maken om te wennen aan de machine en het proces. Als je de smaak van gewone yoghurt niet lekker vindt, roer dan fruit, jam of andere smaakstoffen door de afgewerkte yoghurt voordat je deze eet.
-
Vul de yoghurtcontainers
Jessica Harlan
Nu is het tijd om de containers te vullen. Gebruik een pollepel om de yoghurtcontainers gelijkmatig te vullen met het yoghurt-melkmengsel. Veeg eventuele druppels van de buitenkant van elke container af en plaats ze in de yoghurtmaker met de deksels eraf. Plaats het deksel op de yoghurtmaker.
Om yoghurt te maken in een yoghurtmaker die één grote container heeft, zoals de Dash Griekse Yoghurtmaker, giet je het melk-yoghurtmengsel recht in de grote container, plaats de container in de yoghurtmaker en dek af.
-
Programmeer de yoghurtmaker
Jessica Harlan
Schakel de yoghurtmaker in en programmeer deze voor de gewenste hoeveelheid incubatietijd. Volle yoghurt duurt ongeveer 7 uur, 2 procent yoghurt duurt 9 uur en magere yoghurt duurt 10 uur. Terwijl de yoghurt broedt, moet u de yoghurtmaker niet stoten, verplaatsen of op een andere manier storen, omdat dit het proces kan verstoren.
-
Koel de yoghurt
Riou / Getty-afbeeldingen
Als de yoghurt is uitgebroed, haal je de bakjes uit de yoghurtmaker, doe je de deksels erop en zet je de yoghurt in de koelkast totdat deze volledig is afgekoeld (minimaal 3 uur). Yoghurt blijft ongeveer 10 dagen bewaard in de koelkast. Om dikkere yoghurt in Griekse stijl te maken, koelt u de yoghurt tot deze is afgekoeld, zeeft u de yoghurt door een met kaasdoek gevoerde zeef en laat u deze 30 minuten rusten of totdat deze de gewenste dikte heeft bereikt.
-
Recepten met de yoghurt
De elektrische yoghurtmaker werkt ook voor de IJslandse skyr, een oud recept dat vrij dik en gezonder is dan standaard Griekse yoghurt.
