Malcolm P Chapman / Getty Images
De pompoen is elke herfst een bekend gezicht in de Verenigde Staten, en nog meer in Illinois, de staat die de meeste pompoenen kweekt om te worden verwerkt voor taartvullingen in blik. De andere top-pompoenteeltstaten zijn Californië, New York, Ohio, Pennsylvania en Michigan. Hoewel je deze variëteit van pompoen misschien kunt combineren met Halloween-decoraties en vakantiepompoentaarten, is het een verrassend divers ingrediënt dat op elk continent wordt geteeld, behalve Antarctica. Pompoenen kunnen worden gekookt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten, van brood en muffins tot soepen en stoofschotels.
Wat is pompoen?
De pompoen is een verscheidenheid aan winterpompoenen, een lid van de kalebasfamilie, en is verkrijgbaar in verschillende maten, vormen en kleuren. Het fruit groeit aan wijnstokken en is klaar om in de vroege herfst te worden geoogst. Sinaasappelhuidige, ronde pompoenen zijn de meest bekende variëteiten die pompoenpleisters vullen. Deze zijn beter voor snijwerk en decoratie dan eten. Taartpompoenen en suikerpompoenen zijn de beste keuzes voor het koken.
Hoewel de schil niet eetbaar is (een kenmerk van winterpompoen), worden het zoete vruchtvlees in de pompoen en de zaden en bloesems van het fruit gebruikt bij het koken. Pompoenen zijn over het algemeen gemakkelijk te bereiden, goedkoop, en ze zijn te vinden in keukens over de hele wereld.
Hoe te koken met pompoen
Meestal is de sleutel tot het gebruik van pompoen in recepten het maken van een puree van het vruchtvlees. De pompoen moet eerst worden gekookt, wat wordt gedaan door stukken pompoen te koken, roosteren of stomen na het verwijderen van de zaden en pulp. Het vlees wordt vervolgens van de schil verwijderd (die wordt weggegooid) en in een keukenmachine gepureerd.
Pompoenpitten zijn ook een populair ingrediënt. Deze worden meestal gedroogd met zout of geroosterd en kunnen worden gegeten als een gezond tussendoortje, een knapperige garnering voor salades en andere gerechten, of gemengd in sauzen voor een zachte, aanhankelijke textuur en nootachtige smaak. Voordat het fruit aan de wijnstok begint te groeien, kun je de bloesems oogsten om gefrituurde pompoenbloesems te maken of het als ingrediënt in andere gerechten gebruiken.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Hoe smaakt het?
De kleinere pompoenen zijn zoeter dan de grotere carving pompoenen. Het vruchtvlees is mild zoet en wordt zachter, gekarameliseerd en nuttiger wanneer het wordt geroosterd. Het is qua smaak vergelijkbaar met een zoete aardappel, maar met meer uitgesproken squashtonen.
Pompoen Recepten
Pompoentaarten zijn niet de enige manier om van dit fruit te genieten - ze zijn perfect in alles, van hartige soepen en pasta tot innovatieve desserts.
Waar pompoen kopen
Tijdens de herfstmaanden zijn pompoenen gemakkelijk te vinden in supermarkten. Als je ze uit een pompoenpleister kiest, langs een boerenmarkt of langs de weg staat of je eigen kweekt, krijg je de verste pompoen. Zorg er wel voor dat het fruit zo lang mogelijk aan de wijnstok blijft.
Wanneer u pompoenen selecteert om te koken, moet u op zoek gaan naar klein fruit tussen de vier en acht pond die geen vlekken bevatten. Er mogen geen zachte plekken zijn en de pompoen moet zwaarder aanvoelen dan hij lijkt.
Als verse pompoenen niet beschikbaar zijn, hebben supermarkten meestal ingeblikte pompoen (gekookt, gepureerde pompoen), pompoentaartvulling (gekookt, gepureerde pompoen met suiker en kruiden) en bevroren blokjes pompoen. En ze verkopen ook pompoenpitten voor tussendoortjes.
opslagruimte
Bewaar hele pompoenen op een koele, droge en donkere plaats. Was en droog de pompoen grondig nadat je hem thuis hebt gebracht. In plaats van pompoenen rechtstreeks op cement in uw garage of in uw kelder te plaatsen, plaatst u karton of hout eronder om voortijdig rotten te voorkomen. Vermijd het oppakken of dragen van een pompoen bij de stengel. Als het afbreekt, kan het resulterende blootgestelde vlees gaan rotten. Over het algemeen kunt u een pompoen een tot drie maanden bewaren.
Pompoen bevriest ook heel goed, zorg ervoor dat je deze eerst roostert en de schil verwijdert. Je kunt ook pompoenbrokken bewaren met drukconserven. Om veiligheidsredenen beveelt het National Center for Home Preservation aan om nooit gepureerde of gepureerde pompoen te conserven en kokende waterconserven, ovenconserven en open-conservenmethoden te vermijden.
Je kunt smaakvolle snacks maken die maximaal een maand bij kamertemperatuur worden bewaard of tot een jaar goed in de vriezer worden gewikkeld, zoals pompoenleer dat is gedroogd in een elektrische dehydrator. Het enige wat u hoeft te doen is dunne reepjes pompoen blancheren, een snelle duik in koud water geven en tot bros drogen, of honing en pompoentaartkruiden toevoegen aan een gekookte, gespannen puree, het dun verdelen en vervolgens drogen. En pompoenpitten worden ook goed bewaard in luchtdichte verpakkingen (drie maanden bij kamertemperatuur en maximaal een jaar in de koelkast). Gooi de zaden gewoon met olie en zout en bak ongeveer 15 minuten op 250 graden.
Voeding en voordelen
Pompoen bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol of vet. Het is ook gevuld met veel vitamines en mineralen en is een bijzonder goede bron van vitamine A en C.
Pompoen versus squash
Pompoen is een soort squash, maar er zijn enkele verschillen die voornamelijk te maken hebben met kleur en vorm. Veel van de meest voorkomende soorten squash zijn lang of peervormig, hoewel sommige de ronde vorm hebben van een typische pompoen. De buitenste schil en het vlees komen ook in verschillende kleuren.
De smaak van verschillende soorten squash zal ook variëren. Als u op zoek bent naar een vervanger voor pompoen, zijn uw beste weddenschappen eikel, boterbloem, butternut, calabaza en Hubbard. En zoete aardappelen zijn ook een smaakvolle vervanger.
rassen
Er zijn talloze soorten pompoenen en er worden steeds meer hybriden gekweekt. Suiker, taart, kaas en kabocha (aka Japanse) pompoenen hebben de voorkeur voor het koken. Assepoester en sprookjesachtige pompoenen, evenals witte Lumina-pompoenen, zijn ook heerlijk. Als je twijfelt aan de productenkraam of de boerenmarkt, vraag dan aan de teler of een bepaalde variëteit aan pompoen goed is om te eten.
Pompoen vervangen en recepten vervangen
