Getty Images / jxfzsy
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Overweken van erwten: 12 uur
- Opbrengst: 6 porties kip cook-up rijst
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1179 | calorieën |
| 71g | Dik |
| 68g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties kip cook-up rijst | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1179 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 71 g | 90% |
| Verzadigd vet 43 g | 213% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 258 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 68 g | 25% |
| Dieetvezel 8g | 27% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kookrijst is een traditioneel één-pot Guyanese rijstgerecht dat meestal in het weekend wordt gemaakt. Het is traditioneel om kokende rijst te maken en te serveren op oudejaarsavond.
Bereide rijst kan worden gemaakt met een enkel soort vlees of een combinatie van vlees samen met erwten of bonen naar keuze. Ze moeten worden opgehaald en 's nachts geweekt, dus dienovereenkomstig plannen.
ingrediënten
- 3 pond kip (in grote stukken gesneden; drumsticks, dijen en vleugels)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels koolzaadolie of andere neutrale olie
- 1 kop uien (in blokjes, gelijk verdeeld)
- 4 takjes tijm (gelijk verdeeld)
- 1 kopje erwten met zwarte ogen (gedroogde of gedroogde erwten naar keuze, een nacht geweekt)
- 4 kopjes kokosmelk (vers of vervangen door 2 kopjes kokosmelk in blik en 2 kopjes water)
- 2 kopjes rijst (langkorrelig, voorgekookt, gewassen en uitgelekt)
- 10 grote basilicumbladeren (zoet, gescheurd)
- 1/2 kop tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 groene uien (dun gesneden; witte en groene delen)
Stappen om het te maken
Dep de kip droog en kruid licht met peper en zout.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg kip toe aan verwarmde olie en bruin aan beide kanten licht. Haal de kip uit de pot en zet opzij, houd hem warm. De kip is in dit stadium niet volledig gaar.
Doe de helft van de uien en 2 takjes tijm in de pan en bak ze 2 minuten of tot de uien doorzichtig zijn.
Giet erwten goed af en voeg toe aan gesauteerde uien. Roer en kook 2 minuten samen.
Voeg lauwwarm water toe om erwten te koken en kook tot de erwten 3/4 van de weg zijn gekookt en het water aanzienlijk is verminderd.
Voeg kokosmelk, gereserveerde kip, rijst, resterende uien, resterende 2 takjes tijm, basilicum, tomaten en groene uien toe aan de pot. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer om te mengen.
Dek de pan af en breng aan de kook. Als de pot kookt, laat je deze 6 tot 7 minuten op hoog vuur koken of tot je het oppervlak van de rijst begint te zien. Zet het vuur laag, dek de pot weer af en laat 30 tot 35 minuten koken of tot de vloeistof grotendeels is verdampt.
De rijst moet glanzend zijn, de korrels los en gaar.
Laat 10 tot 15 minuten rusten alvorens te serveren.
Recept Tags:
- Rijst
- avondeten
- Afrikaanse
- cookout
