-
Wat zijn Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke is een variëteit aan inheemse bananen in het zuidwesten van Oeganda. Het komt uit de bananenfamilie die bekend staat als de Oost-Afrikaanse hooglandbananen.
Matoke wordt voornamelijk gebruikt voor het koken wanneer ze groen en onrijp zijn. Gekookte en gepureerde matoke is het nationale gerecht van Oeganda.
-
Uiterlijk van Matoke
Uiterlijk van matoke. N. Sheard
Matoke is korter dan gewone bananen. Ze lijken dik te zijn in het middengedeelte vanwege hun kortere dan gemiddelde lengte. De schil is groen van kleur wanneer ze onrijp zijn, wat de toestand is waarin ze het meest worden gebruikt. Het vruchtvlees is bijzonder hard vanwege het hoge zetmeelgehalte. Het is noodzakelijk om de matoke zeer goed te koken voor consumptie.
De meest voorkomende methoden voor het koken van matoke zijn koken, stomen of braden. Als ze gaar zijn, wordt het vruchtvlees geel en zou het ongeveer dezelfde consistentie moeten hebben als aardappelen. Ze zullen echter nog steeds hun vorm behouden.
Als groene matoke te lang wordt bewaard, zullen ze rijpen zoals gewone bananen. Wanneer ze rijp zijn, zijn ze erg zoet en kunnen ze als normaal fruit worden gegeten. Vanwege hun hoge prijs wordt dit als een verspilling beschouwd omdat matoke het meest geliefd is als groene kookbananen en enigszins luxe is.
-
Matoke pellen
Schil de matoke met een mes. N. Sheard
Matoke wordt soms plantains genoemd in plaats van bananen omdat ze na het koken worden gegeten. Weegbree's zijn echter relatief gemakkelijk te pellen, maar matoke kan niet op dezelfde manier worden geschild als gewone bananen als ze onrijp zijn en het proces een beetje ingewikkelder is. Ze hoeven alleen aan elk uiteinde te worden gesneden en langs de lengte van de huid te worden gesneden voordat deze wordt teruggetrokken.
Om ze te schillen, snijdt u de uiteinden aan elk uiteinde van de banaan af. De banaan, inclusief de schil, is erg hard zodat het niet gemakkelijk is om met de punt van een mes te penetreren. Daarom is het noodzakelijk om de huid af te pellen door het mes aan één uiteinde te plaatsen, ervoor te zorgen dat het zich net onder de schil bevindt en naar uw lichaam toe te trekken. Dit lijkt op het schillen van een aardappel met een schilmesje. Hier moet extra op worden gelet om onbedoelde snijwonden te voorkomen.
-
Plaats Matoke in gezouten water
Matoke in Water. N. Sheard
Als de groene schil eraf is, wordt het witte vruchtvlees van de matoke onthuld. Wanneer het vlees wordt blootgesteld aan lucht, zal het snel beginnen te verkleuren. Om dit te voorkomen, plaatst u de gepelde bananen onmiddellijk in een kom met gezouten water. Dompel ze volledig onder om te zorgen dat de lucht wegblijft totdat je de hele partij matoke hebt geschild.
-
Kook de Matoke
Kook de matoke in gezouten water. celsopupo / Getty Images
Kook de matoke in een pan met gezouten water gedurende maximaal 30 minuten. Controleer of ze op twee manieren zijn gekookt. Zorg eerst dat de kleur geel is geworden. Steek vervolgens een vork of mes door een stuk. Als het zonder veel weerstand doorloopt, weet je dat de matoke klaar is om te eten.
