De spar
- Totaal: 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 73 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 73 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 260 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wanneer je iets frituurt, of het nu zelfgemaakte uienringen of vis of zelfs kip is, helpt het om het in een soort paneermeel of beslag te smeren, omdat het helpt het vocht van het voedsel vast te houden terwijl het een knapperige en goudbruine buitenkant vormt. Wanneer een zetmeel zoals brood of beslag goudbruin wordt, betekent dit dat de suikers gekarameliseerd zijn en nieuwe smaakstoffen vormen. Kortom, goudbruin betekent heerlijk.
Je kunt gaan met een paneermeel of een beslag, en de juiste keuze hangt echt af van of je een meer substantiële (dwz knapperige) coating wilt, of een die lichter en knapperiger is. Voor knapperig paneermeel en voor licht en knapperig heb je een beslag nodig.
Er zijn een aantal manieren om een licht, knapperig beslag te krijgen, en dit alles houdt in dat er bubbels worden gemaakt. Terwijl het kookt, produceert het water in het voedsel stoom, die zelf bubbels kan produceren, en sommige mensen voegen graag een beetje bakpoeder toe aan het beslag.
Aan de andere kant kunnen de bubbels ook uit de vloeistof komen en kun je seltzerwater gebruiken, dat bubbels is, maar niet erg smaakvol. Vandaar bier. Ik woon in de Pacific Northwest, wat betekent dat ik IPA gebruik - dat is wat er uit onze kranen stroomt in plaats van water. Het staat u vrij om elke pils, pils, bier of stout te gebruiken die bij u past.
Een andere truc is om cakemeel te gebruiken, dat minder gluten bevat en dus een lichtere coating produceert dan bloem voor alle doeleinden. Ik heb het over het belang van het niet overbelasten van de gluten bij het bereiden van items zoals pannenkoeken en muffins, waarbij je wilt dat het eindproduct zacht en zacht is. En het blijkt dat bierbeslag niet anders is.
Het is dus van cruciaal belang dat je de bloem alleen in het ei-biermengsel mengt totdat het nauwelijks is opgenomen. Je wilt het los en klonterig, net als - nou ja, hoe dan ook, dat is wat je wilt. En zorg ervoor dat je KOUD bier gebruikt, omdat kou de ontwikkeling van gluten helpt remmen.
Ten slotte wil je alles wat er in het beslag gaat klaar hebben, want als je het beslag eenmaal hebt gemengd, moet je het meteen gebruiken, zodat de bloem niet te veel vloeistof opzuigt, en ook om de bruisigheid van het bier te maximaliseren.
Voor het beste resultaat baggert u het item dat u licht gaat bakken in bloem voordat u het in het beslag dompelt. De slagman blijft zo beter bij het voorwerp.
Het onderstaande recept zal 1 tot 2 pond uien bedekken.
ingrediënten
- 1 ei (losgeklopt)
- 1 kopje koud bier
- 130 gram cakemeel (ongeveer 1 kop, plus extra voor baggeren)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel paprika
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Combineer het ei en het bier in een grote kom.
De spar
Meng de bloem, het zout en de paprika in een afzonderlijke kom.
De spar
Voeg de bloem toe aan het biermengsel en prik er voorzichtig met een vork in tot je een los, slap beslag hebt met veel klontjes. Niet roeren, kloppen of mengen!
De spar
Zodra het beslag bij elkaar is, baggeren en je items meteen dompelen en toevoegen aan je hete olie.
De spar
Serveer warm en geniet!
Tip
- Als je nieuw bent in het frituren van voedsel, of gewoon terug begint in de swing van deze leuke techniek, zorg er dan voor dat je opfrist hoe je voedsel effectief en veilig frituurt.
Recept Tags:
- gefrituurd deeg
- bierbeslag
- Amerikaans
- familie diner
