Cynthia Nelson
- Totaal: 72 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 52 minuten
- Rusttijd voor knoedels: 20 minuten
- Opbrengst: 5 kommen (5 porties)
Soepen zijn over het algemeen zeer hartelijke zaken in het Caribisch gebied. Ze bevatten vaak een soort vlees, gemalen bepalingen, knoedels, groenten en erwten, bij voorkeur spliterwten.
Elk eiland heeft zijn traditionele soepdag. In Jamaica is die dag zaterdag en ze houden van rundvleessoep. Andere eilanden kiezen vrijdag of zondag als hun soepdag. Zo maak ik mijn rundvleessoep.
ingrediënten
- 2 theelepels olie
- 3/4 kop uien (in blokjes gesneden)
- 6 takjes tijm (verdeeld)
- 2 pond stoofvlees (met bot, in stukjes gesneden)
- 1/2 kopje gele spliterwten
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 pond witte zoete aardappelen (geschild en in stukjes van 2 inch gesneden)
- 1 pond plantains (halfrijp; geschild en gesneden in rondes van 1 inch)
- 6 tot 8 okra (tops en tips verwijderd)
- 2 wortels (in blokjes gesneden)
- 1/4 kopje groene uien (gesneden; witte en groene delen)
- 1 recept dumplings
Stappen om het te maken
We maken deze soep in een snelkookpan, maar als u van plan bent om een gewone pan te gebruiken, moet u meer water aan de soep toevoegen en de kooktijd verlengen.
Verhit de olie in de snelkookpan of pot.
Voeg uien toe en bak ze doorzichtig, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Voeg 3 takjes tijm toe en bak 1 minuut.
Voeg rundvlees toe en bak 3 minuten samen met de uien en tijm. Voeg spliterwten samen met zout en peper naar smaak toe.
Voeg 5 kopjes water toe, roer en schraap alle stukjes vast aan de bodem van de pot. Sluit de snelkookpan en laat 20 tot 22 minuten staan. De timing begint vanaf het eerste fluitsignaal. Als je een pot en een extra kopje water gebruikt, breng het dan aan de kook, dek af en laat het 30 tot 35 minuten sudderen.
Open de snelkookpan en voeg zoete aardappelen, plantains, wortelen en resterende tijm en voldoende water toe om de ingrediënten te koken en soep te maken. Laat 12 tot 15 minuten op hoog vuur koken. Vergrendel de snelkookpan niet; laat het deksel gewoon op de pot rusten.
Voeg rauw knoedeldeeg samen met okra toe aan de pot; dek af en laat 6 - 8 minuten koken of tot de bol gaar is.
Proef soep voor kruiden (zout en peper) en pas deze aan. Roer de groene uien en serveer.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Afrikaanse
- winter
